Sablés à la confiture sur margarine viennoise

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 55 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Mesurez les ingrédients requis dans la liste. Assurez-vous de tamiser la farine pour la saturer en oxygène. La qualité de la cuisson en dépendra en grande partie. Sortez la margarine du réfrigérateur à l'avance pour qu'elle ait le temps de ramollir.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un récipient séparé, mélangez les œufs avec le sucre. Il n’est pas nécessaire d’utiliser un mixeur ; secouez simplement le mélange avec un fouet jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Vous pouvez le remplacer par un édulcorant qui ne craint pas le traitement thermique.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez une pincée de sel.

4. ÉTAPE 4

   

   Fouetter jusqu'à ce qu'une légère mousse apparaisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Mettez la margarine ramollie dans un bol et mélangez-la avec un peu de farine tamisée. Réduire en miettes avec vos mains. La margarine peut être remplacée par du beurre, mais la version classique de la recette utilise de la margarine.

6. ÉTAPE 6

   

   C'est ainsi qu'on obtient une mie aussi pas très fine (comme sur la photo).

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter la margarine hachée au mélange d'œufs.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez un sachet de sucre vanillé. Vous pouvez la remplacer par de la vanille selon les instructions (sur la pointe du couteau). Soyez prudent avec le dosage de la vanilline ; si vous en ajoutez plus que nécessaire, le goût des produits de boulangerie sera amer.

9. ÉTAPE 9

   

   Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse.

10. ÉTAPE 10

    

    A part, mélangez la levure chimique avec une petite quantité de farine, ajoutez-la à la pâte, elle sera ainsi mieux répartie. Vous pouvez le remplacer par du bicarbonate de soude (1 cuillère à café) trempé avec 3% de vinaigre (1 cuillère à soupe). Il n'est pas nécessaire de le mélanger séparément avec la farine. Ajouter immédiatement à la pâte. Ajouter le reste de la farine par portions. Vous en aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins, selon la quantité de pâte prise. Concentrez-vous sur la consistance souhaitée. Cela devrait s'avérer plutôt cool.

11. ÉTAPE 11

    

    Pétrir pour obtenir une pâte épaisse et molle. Il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte longtemps pour que la margarine ou le beurre ne fonde pas et ne coule pas sous la chaleur de vos mains. Rassemblez la pâte en boule.

12. ÉTAPE 12

    

    Divisez en 2 parties inégales. Placez le plus petit dans un sac et placez-le au congélateur pendant au moins 15 minutes.

13. ÉTAPE 13

    

    Étalez uniformément la deuxième grande portion sur la plaque à pâtisserie avec vos mains. Graisser légèrement le fond du moule avec de l'huile de tournesol raffinée ou du beurre.

14. ÉTAPE 14

    

    Étalez la pâte en une fine couche, en formant des côtés bas.

15. ÉTAPE 15

    

    Badigeonner le dessus de la couche de pâte avec de la confiture épaisse. C'est mieux si c'est aigre (j'ai pris de la confiture de pommes). Si vous n’avez que de la confiture liquide, vous pouvez la passer au tamis. N'en ajoutez pas trop, sinon il coulerait à la cuisson.

16. ÉTAPE 16

    

    Sortez la deuxième partie de la pâte du congélateur. Râper sur une râpe grossière immédiatement sur la tarte, en recouvrant la garniture de miettes.

17. ÉTAPE 17

    

    A l'avance (10-15 minutes avant la cuisson), préchauffez le four à 180 degrés. Cuire la tarte pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le temps et la température de cuisson peuvent être modifiés. Tout dépendra des caractéristiques de votre équipement. Lorsque le dessus des pâtisseries est doré, vérifiez la cuisson avec un cure-dent en bois. Percez la tarte à plusieurs endroits, si elle ressort sans que la pâte crue ne colle, c'est prêt.

18. ÉTAPE 18

    

    Sortez la plaque à pâtisserie avec la tarte du four. Laissez-le refroidir. Couper en carrés de taille égale.

19. ÉTAPE 19

    

    Préparez du thé aromatique et invitez votre famille. Profitez de votre thé !

Commentaires sur la recette

olgay198108

11.12.2023

4.6

Nasten, tu es une telle artisane !)) Bravo) Les cookies se sont avérés excellents)) Le fait maison est toujours le meilleur !

GROKK

11.12.2023

4.6

c'est le vrai "râpé". sur la margarine, et où le sucre est d'abord mélangé aux œufs. toutes les autres recettes utilisant du beurre « sans impuretés » sont des variantes des marketeurs)