ウィーンマーガリンにジャムを添えたショートブレッドクッキー
ステップバイステップの準備
調理時間: 55 分ステップ 1
リストから必要な材料を計量します。小麦粉は必ずふるいにかけて酸素を飽和させてください。ベーキングの品質はこれに大きく依存します。マーガリンは柔らかくなる時間を確保するために、事前に冷蔵庫から取り出してください。
ステップ 2
別の容器で卵と砂糖を混ぜます。ミキサーを使用する必要はありません。砂糖の結晶が完全に溶けるまで、混合物を泡立て器で振るだけです。熱処理を恐れない甘味料に置き換えることができます。
ステップ 3
塩をひとつまみ加えます。
ステップ 4
軽い泡が現れるまで泡立てます。
ステップ 5
柔らかくしたマーガリンをボウルに入れ、ふるった小麦粉を少量加えて混ぜます。手で細かく砕きます。マーガリンはバターでも代用できますが、古典的なレシピではマーガリンを使用します。
ステップ 6
こうすることで、それほど細かくないパン粉が得られます（写真のように）。
ステップ 7
刻んだマーガリンを卵混合物に加えます。
ステップ 8
バニラシュガーを1袋加えます。説明書（ナイフの先端）に従ってバニラに置き換えることもできます。バニリンの投与量には注意してください。必要以上に加えると焼き菓子の味が苦くなります。
ステップ 9
混合物を滑らかになるまでかき混ぜます。
ステップ 10
別途、ベーキングパウダーと少量の小麦粉を混ぜて生地に加えます。こうすることで、生地がよりよく分散されます。重曹（小さじ 1 杯）を 3% 酢（大さじ 1 杯）で冷やしたものに置き換えることもできます。別途小麦粉と混ぜる必要はありません。すぐに生地に加えます。残りの小麦粉を少しずつ加えます。生地の量に応じて、多少の量が必要になる場合があります。望ましい一貫性を重視してください。かなりかっこよくなるはずです。
ステップ 11
厚くて柔らかい生地にこねます。マーガリンやバターが手の温かさで溶けて流れ出てしまわないように、生地を長時間こねる必要はありません。生地をボールに集めます。
ステップ 12
2つの等しくない部分に分割します。小さい方は袋に入れて冷凍庫で15分以上冷やします。
ステップ 13
2番目の大きい部分を手で天板に均等に広げます。精製ひまわり油またはバターを型の底に軽く塗ります。
ステップ 14
生地を薄い層に広げ、低い面を形成します。
ステップ 15
生地層の上部に厚いジャムを刷毛で塗ります。酸味があるほうがいいです（私はリンゴジャムをとりました）。液体ジャムだけがある場合は、ふるいで濾すことができます。入れすぎると焼成中に漏れてしまうので注意してください。
ステップ 16
生地の残りの部分を冷凍庫から取り出します。パイのすぐ上から粗いおろし金ですりおろし、中身をパン粉で覆います。
ステップ 17
事前に（焼く10〜15分前）オーブンを180度に予熱します。パイをきつね色になるまで約30〜40分間焼きます。焼き時間や温度は変更可能です。すべては機器の特性によって異なります。焼き上がりの表面に焼き色がついたら、木の爪楊枝で焼き加減を確認します。パイに数カ所穴をあけ、生地がくっつかずに出てきたら完成です。
ステップ 18
パイの入った天板をオーブンから取り出します。冷まします。同じ大きさの正方形に切ります。
ステップ 19
香り豊かなお茶を淹れて、家族を招待しましょう。お茶をお楽しみください！
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