Rassolnik aux rognons de porc et orge perlé

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une soupe de cornichons aux rognons de porc et à l'orge perlé ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Coupez les bourgeons dans le sens de la longueur, rincez-les et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant plusieurs heures.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites bouillir les rognons dans une casserole séparée pendant 30 minutes après l'ébullition. N'enlevez pas la mousse et n'ajoutez pas de sel ; rincer les rognons préparés dans l'eau.

3. ÉTAPE 3

   

   Rincer la poitrine de bœuf à l'eau et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, sans sel ni assaisonnement. Retirez la viande finie du bouillon, séparez-la des os et coupez-la en morceaux. Placer l'orge perlé lavée dans le bouillon bouillant et cuire environ 10 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes et ajoutez-les au bouillon avec l'orge.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.

6. ÉTAPE 6

   

   Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière.

7. ÉTAPE 7

   

   Coupez les concombres marinés en cubes.

8. ÉTAPE 8

   

   Faire fondre le saindoux dans une poêle et faire revenir les oignons et les carottes hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

9. ÉTAPE 9

   

   Après quelques minutes, ajoutez les concombres coupés en dés dans la poêle. Laisser mijoter le tout pendant 5 minutes, saupoudré de sucre semoule. Transférez la friture finie dans le bouillon avec l'orge et les pommes de terre presque finies.

10. ÉTAPE 10

    

    Coupez les rognons en cubes et ajoutez-les au bouillon avec la viande. Versez le cornichon au concombre et ajoutez les épices. Ajoutez du sel à la soupe si nécessaire. Laisser mijoter dans une poêle couverte pendant 10 minutes. Le rassolnik est prêt, servi avec de la crème sure et des herbes hachées. Bon appétit!