Rassolnik mit Schweinenieren und Graupen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Gurkensuppe mit Schweinenieren und Graupen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Die Knospen der Länge nach aufschneiden, abspülen und mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen.

2. SCHRITT 2

   

   Kochen Sie die Nieren nach dem Kochen 30 Minuten lang in einem separaten Topf. Den Schaum nicht abschöpfen und nicht salzen

3. SCHRITT 3

   

   Spülen Sie die Rinderbrust in Wasser ab und kochen Sie sie ohne Salz oder Gewürze, bis sie weich ist. Das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen, von den Knochen trennen und in Stücke schneiden. Die gewaschenen Graupen in die kochende Brühe geben und etwa 10 Minuten kochen lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und mit der Gerste in die Brühe geben.

5. SCHRITT 5

   

   Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Die Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben.

7. SCHRITT 7

   

   Die eingelegten Gurken in Würfel schneiden.

8. SCHRITT 8

   

   Schmalz in einer Pfanne schmelzen und gehackte Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich sind.

9. SCHRITT 9

   

   Nach ein paar Minuten gewürfelte Gurken in die Pfanne geben. Alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen und mit Kristallzucker bestreuen. Übertragen Sie das fertige Braten in die Brühe mit fast fertiger Gerste und Kartoffeln.

10. SCHRITT 10

    

    Die Nieren in Würfel schneiden und zusammen mit dem Fleisch in die Brühe geben. Gurkengurke einfüllen und Gewürze hinzufügen. Bei Bedarf Salz in die Suppe geben. In einer abgedeckten Pfanne 10 Minuten köcheln lassen. Der Rassolnik ist fertig, mit Sauerrahm und gehackten Kräutern servieren. Guten Appetit!