Rassolnik con rognoni di maiale e orzo perlato

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare la zuppa di sottaceti con rognoni di maiale e orzo perlato? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Tagliare i boccioli nel senso della lunghezza, sciacquarli e immergerli in acqua fredda per diverse ore.

2. PASSO 2

   

   Lessare i rognoni in una casseruola separata per 30 minuti dopo l'ebollizione. Non scremare la schiuma né aggiungere sale; sciacquare i reni preparati in acqua.

3. PASSO 3

   

   Sciacquare il petto di manzo in acqua e cuocerlo finché diventa tenero senza sale o condimenti. Togliere la carne finita dal brodo, separarla dalle ossa e tagliarla a pezzi. Immergere l'orzo perlato lavato nel brodo bollente e cuocere per circa 10 minuti.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti e aggiungerle al brodo con l'orzo.

5. PASSO 5

   

   Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

6. PASSO 6

   

   Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia grossa.

7. PASSO 7

   

   Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti.

8. PASSO 8

   

   Sciogliere lo strutto in una padella e friggere le cipolle e le carote tritate fino a renderle morbide.

9. PASSO 9

   

   Dopo qualche minuto aggiungete nella padella i cetrioli tagliati a dadini. Cuocere tutto insieme per 5 minuti, cosparso di zucchero semolato. Trasferire la frittura finita nel brodo con orzo e patate quasi finiti.

10. PASSO 10

    

    Tagliate i rognoni a cubetti e aggiungeteli al brodo insieme alla carne. Versare il sottaceto di cetriolo e aggiungere le spezie. Se necessario aggiungete sale alla zuppa. Cuocere a padella coperta per 10 minuti. Il rassolnik è pronto, servitelo con panna acida ed erbe aromatiche tritate. Buon appetito!