Soupe de lapin pour enfants aux vermicelles

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Dépecer un lapin

2. ÉTAPE 2

   

   Nous préparerons les parties charnues selon une recette différente, et la partie arrière pourra être utilisée pour le bouillon

3. ÉTAPE 3

   

   J'ai pris cette partie du lapin car il a beaucoup d'os, et tu choisis la partie qui te plaît

4. ÉTAPE 4

   

   Remplissez d'eau et faites cuire le bouillon à feu très doux pour que l'eau bout à peine, le bouillon restera alors clair. N'oubliez pas de retirer la mousse dès qu'elle apparaît.

5. ÉTAPE 5

   

   Au bout de 20 minutes, ajoutez les carottes, les oignons et les feuilles de laurier au bouillon

6. ÉTAPE 6

   

   Cuire encore 1 heure

7. ÉTAPE 7

   

   Préparons tous les autres ingrédients de la soupe : pommes de terre, oignons, carottes, poivrons, tomates séchées, vermicelles et herbes

8. ÉTAPE 8

   

   Au bout d'une heure, sortez la viande de lapin ainsi que les oignons et les carottes, laissez refroidir

9. ÉTAPE 9

   

   Couper les pommes de terre en cubes

10. ÉTAPE 10

    

    Placer dans un bouillon bouillant

11. ÉTAPE 11

    

    Hachez finement l'oignon

12. ÉTAPE 12

    

    Carottes en fines lanières

13. ÉTAPE 13

    

    Petits dés de poivron

14. ÉTAPE 14

    

    Mettre dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive et faire revenir un peu

15. ÉTAPE 15

    

    Hachez finement les tomates séchées et ajoutez-les à la poêle

16. ÉTAPE 16

    

    Séparez la viande de lapin des os et remettez-la dans le bouillon

17. ÉTAPE 17

    

    Hachez finement les légumes verts, réservez quelques légumes verts pour la décoration

18. ÉTAPE 18

    

    Lorsque les pommes de terre sont prêtes (et cela m'a pris 20 minutes), ajoutez les légumes frits à la soupe, portez à ébullition, ajoutez les vermicelles, laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez les herbes et éteignez. Laissez reposer 10 minutes

19. ÉTAPE 19

    

    Versez la soupe dans des bols, saupoudrez d'herbes fraîches et invitez les enfants à dîner !

Commentaires sur la recette

julie

10.09.2023

4.9

J'achète rarement du lapin et je le fais généralement mijoter selon cette recette. La prochaine fois, je ferai cette soupe.

Natalia M.

10.09.2023

4.9

J'ai décongelé le lapin pour le cuire et j'ai décidé de laisser la colonne vertébrale pour la soupe, de toute façon il n'y a pas assez de viande, mais les os sont riches. Le lapin fait une soupe très nutritive et diététique. Quand les enfants étaient petits, je leur cuisinais souvent de la soupe de lapin avec des nouilles ou je leur donnais simplement de la viande bouillie. J'aime le goût du lapin, surtout si vous faites tremper la viande pendant quelques heures dans de l'eau froide. D'ailleurs, je ne recommande pas d'ajouter du vinaigre à l'eau ; la viande deviendra aigre et dure. J'ai suivi une fois ce conseil et nous avons fini le lapin avec difficulté. Revenons à la soupe) J'ai fait cuire les os environ une heure et demie à petit frémissement, je voulais que le bouillon devienne plus riche. Ensuite, j'ai retiré la viande et l'ai renvoyée dans le bouillon. Je n’ai pas ajouté de poivron à la friture car les enfants n’en mangent pas. Par conséquent, j’ai simplement mis les poivrons pelés à cuire avec le bouillon, puis je les ai jetés. Il n’y avait pas de tomates séchées, j’ai donc ajouté quelques cuillères de tomates à la soupe. La tomate acidifiait un peu la soupe et la rendait plus « volumineuse ». J'ai ajouté des légumes verts frais dans chaque assiette, pour qu'ils révèlent plus fortement leur saveur, me semble-t-il. La soupe est sortie nourrissante, riche, délicieuse) Et le bouillon était clair, agréable à regarder et à goûter. Je conseille à tout le monde d’essayer la soupe au lapin, vous ne le regretterez pas !

Tatiana

10.09.2023

4.8

Merci Nastenka!!! Vous nous gâtez non seulement avec des plats délicieux et très beaux, mais aussi avec des VIDÉOS INTÉRESSANTES. Merci!!!