Quiche Rayée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Abaissez une feuille de pâte feuilletée sans levure sur environ 30 cm * 35 cm (dans ce cas, il faut faire attention à la taille de votre plaque à pâtisserie). Disposez la feuille de pâte étalée sur une plaque à pâtisserie inversée, après l'avoir préalablement recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer le dessus de la pâte de sucre cristallisé.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour éviter que la pâte feuilletée ne lève trop à la cuisson, déposez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et recouvrez d'une autre plaque inversée. Placer toute cette structure dans un four préchauffé à 180°C et enfourner pendant 20 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   Une fois le temps écoulé, sortez la plaque à pâtisserie du four, transférez délicatement le gâteau sur une planche et coupez-le une fois dans le sens de la longueur et une fois dans la largeur. Vous devriez obtenir 4 parts égales. Transférez les gâteaux sur une grille et laissez-les refroidir complètement.

4. ÉTAPE 4

   

   A ce moment, préparez la crème anglaise. Versez le lait dans une louche, mettez-le sur le feu et portez le lait à ébullition, ajoutez la vanilline, mélangez et retirez du feu. Laissez le lait reposer pendant 10 minutes. A ce moment, broyez les jaunes avec le reste du sucre et de la fécule de maïs. Transférez le mélange d'œufs dans une louche avec le lait et remettez-le sur le feu. En remuant constamment, faites épaissir la crème à feu moyen. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez bien.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparons la couche supérieure du gâteau à motifs. Pour ce faire, préparez d'abord le glaçage : mélangez soigneusement le sucre en poudre avec le jus de citron. Versez le glaçage sur le gâteau et répartissez-le soigneusement sur toute la surface. Appliquez des rayures horizontales sur le dessus avec du chocolat noir fondu. Tracez ensuite soigneusement avec un couteau des lignes perpendiculaires aux rayures horizontales, d'abord de haut en bas, puis de bas en haut, et ainsi de suite.

6. ÉTAPE 6

   

   Assemblage du gâteau : placez le gâteau sur le plateau, recouvrez-le uniformément avec 1/3 de la crème anglaise, répétez cette procédure encore 2 fois. Placez la couche de gâteau avec le glaçage sur la dernière troisième couche. Coupez le gâteau obtenu en 3 portions. Pour rendre les gâteaux plus savoureux, laissez-les reposer un moment afin que la pâte soit saturée de crème anglaise.