Boulettes de Poltava
Ingrédients
Préparation étape par étape
ÉTAPE 1
Ingrédients requis pour la pâte
ÉTAPE 2
Versez 2-3 parties de toute la farine dans le kéfir, mélangez
ÉTAPE 3
Ajoutez ensuite le soda et le sel
ÉTAPE 4
Ajouter le reste de la farine en laissant environ 0,5 tasse pour saupoudrer
ÉTAPE 5
La pâte doit être molle, collante, pas très rigide, pour que vous puissiez travailler avec elle à l'avenir, la consistance ressemble à peu près à celle des tartes au kéfir. Laisser reposer la pâte 20 minutes, temps pendant lequel le gluten de la farine va gonfler
ÉTAPE 6
Passé le temps imparti, saupoudrez généreusement la table de farine, prélevez une partie de la pâte et formez-en un boudin d'environ 2 cm d'épaisseur.
ÉTAPE 7
Coupez le saucisson en morceaux de 2 cm d'épaisseur
ÉTAPE 8
Ensuite, faites bouillir les boulettes. Il y a deux façons de procéder
ÉTAPE 9
Cuit à la vapeur (j'utilise un multicuiseur comme cuiseur vapeur, en réglant le mode souhaité)
ÉTAPE 10
Lorsque l'eau bout, installez un support pour la cuisson à la vapeur, pré-lubrifié avec de l'huile végétale, placez les boulettes à distance les unes des autres, car elles grossissent
ÉTAPE 11
Cuire à la vapeur pendant 7 minutes
ÉTAPE 12
Ou faites bouillir les raviolis dans de l'eau salée pendant 5 à 7 minutes.
ÉTAPE 13
Nous attrapons les boulettes finies à l'aide d'une écumoire.
ÉTAPE 14
On pense que les boulettes cuites à la vapeur sont plus moelleuses... J'ai spécifiquement comparé les boulettes cuites selon les deux méthodes. A gauche celui qui est cuit à la vapeur, à droite celui dans la poêle. Ils me semblaient pareils, la seule chose c'est que la boulette cuite à la vapeur a une forme plus régulière. Mais peut-être sont-ce là les caractéristiques de mon cuiseur vapeur multicuiseur ? Essayez les deux méthodes pour comparer !
ÉTAPE 15
À chaque fournée de raviolis cuits, ajoutez un petit morceau de beurre pour éviter que les raviolis ne collent entre eux. Secouez périodiquement le bol avec les boulettes. Je mets les boulettes dans un grand pot en argile et je les couvre avec un couvercle pour que les boulettes retiennent la chaleur et puissent être cuites au four plus tard si vous le souhaitez. Bien sûr, les raviolis peuvent être consommés sous cette forme, mais il est bien plus savoureux de les servir avec une vinaigrette.
ÉTAPE 16
Et pour la vinaigrette il nous faudra : un peu de poulet bouilli, des oignons, des carottes, de l'ail, des contre-dépouilles (ou du saindoux avec une couche de viande, ou du porc gras), j'aime bien cette partie parce que... elle est moins grasse - je dirais c'est quelque chose entre le saindoux et la viande
ÉTAPE 17
Nous aurons également besoin du bouillon dans lequel le poulet a été cuit et d'un peu de crème sure
ÉTAPE 18
Coupez la contre-dépouille en morceaux arbitraires
ÉTAPE 19
Faire revenir à la poêle pour faire ressortir un peu de gras
ÉTAPE 20
Pendant ce temps, hachez l'oignon, trois carottes
ÉTAPE 21
Saler les contre-dépouilles (saindoux, viande)
ÉTAPE 22
Ajouter du poivre noir fraîchement moulu
ÉTAPE 23
Lorsque la contre-dépouille est légèrement frite, ajoutez l'oignon haché
ÉTAPE 24
Puis carottes râpées, mélanger et laisser mijoter à couvert pendant 5-7 minutes
ÉTAPE 25
Ensuite, nous passons l'ail dans la presse ici. Je dois dire qu'à ce stade, il y a un arôme incroyable dans la cuisine et très probablement la famille est déjà venue en courant pour voir ce que ça sent)))
ÉTAPE 26
Ajouter le poulet bouilli
ÉTAPE 27
Verser le bouillon
ÉTAPE 28
Ajoutez de la crème sure, vous pouvez ajouter un peu plus de sel au goût
ÉTAPE 29
Laisser mijoter encore 5 minutes sous le couvercle, suivre le trait souligné, il doit devenir mou. Il existe de nombreuses options de vinaigrette : viande hachée oignon carottes bouillon d'ail crème sure, poulet oignon carottes ail..., faire revenir le saindoux jusqu'à ce que l'oignon crépite..., viande oignon... Choisissez celui que vous aimez !
ÉTAPE 30
Arroser les raviolis de vinaigrette et servir ! Vous pouvez aller plus loin et cuire encore 20 minutes dans cette même marmite. Mais pour moi c’est déjà très, très savoureux !
ÉTAPE 31
Bon appétit!
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