Boulettes de Poltava

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Ingrédients requis pour la pâte

2. ÉTAPE 2

   

   Versez 2-3 parties de toute la farine dans le kéfir, mélangez

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez ensuite le soda et le sel

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter le reste de la farine en laissant environ 0,5 tasse pour saupoudrer

5. ÉTAPE 5

   

   La pâte doit être molle, collante, pas très rigide, pour que vous puissiez travailler avec elle à l'avenir, la consistance ressemble à peu près à celle des tartes au kéfir. Laisser reposer la pâte 20 minutes, temps pendant lequel le gluten de la farine va gonfler

6. ÉTAPE 6

   

   Passé le temps imparti, saupoudrez généreusement la table de farine, prélevez une partie de la pâte et formez-en un boudin d'environ 2 cm d'épaisseur.

7. ÉTAPE 7

   

   Coupez le saucisson en morceaux de 2 cm d'épaisseur

8. ÉTAPE 8

   

   Ensuite, faites bouillir les boulettes. Il y a deux façons de procéder

9. ÉTAPE 9

   

   Cuit à la vapeur (j'utilise un multicuiseur comme cuiseur vapeur, en réglant le mode souhaité)

10. ÉTAPE 10

    

    Lorsque l'eau bout, installez un support pour la cuisson à la vapeur, pré-lubrifié avec de l'huile végétale, placez les boulettes à distance les unes des autres, car elles grossissent

11. ÉTAPE 11

    

    Cuire à la vapeur pendant 7 minutes

12. ÉTAPE 12

    

    Ou faites bouillir les raviolis dans de l'eau salée pendant 5 à 7 minutes.

13. ÉTAPE 13

    

    Nous attrapons les boulettes finies à l'aide d'une écumoire.

14. ÉTAPE 14

    

    On pense que les boulettes cuites à la vapeur sont plus moelleuses... J'ai spécifiquement comparé les boulettes cuites selon les deux méthodes. A gauche celui qui est cuit à la vapeur, à droite celui dans la poêle. Ils me semblaient pareils, la seule chose c'est que la boulette cuite à la vapeur a une forme plus régulière. Mais peut-être sont-ce là les caractéristiques de mon cuiseur vapeur multicuiseur ? Essayez les deux méthodes pour comparer !

15. ÉTAPE 15

    

    À chaque fournée de raviolis cuits, ajoutez un petit morceau de beurre pour éviter que les raviolis ne collent entre eux. Secouez périodiquement le bol avec les boulettes. Je mets les boulettes dans un grand pot en argile et je les couvre avec un couvercle pour que les boulettes retiennent la chaleur et puissent être cuites au four plus tard si vous le souhaitez. Bien sûr, les raviolis peuvent être consommés sous cette forme, mais il est bien plus savoureux de les servir avec une vinaigrette.

16. ÉTAPE 16

    

    Et pour la vinaigrette il nous faudra : un peu de poulet bouilli, des oignons, des carottes, de l'ail, des contre-dépouilles (ou du saindoux avec une couche de viande, ou du porc gras), j'aime bien cette partie parce que... elle est moins grasse - je dirais c'est quelque chose entre le saindoux et la viande

17. ÉTAPE 17

    

    Nous aurons également besoin du bouillon dans lequel le poulet a été cuit et d'un peu de crème sure

18. ÉTAPE 18

    

    Coupez la contre-dépouille en morceaux arbitraires

19. ÉTAPE 19

    

    Faire revenir à la poêle pour faire ressortir un peu de gras

20. ÉTAPE 20

    

    Pendant ce temps, hachez l'oignon, trois carottes

21. ÉTAPE 21

    

    Saler les contre-dépouilles (saindoux, viande)

22. ÉTAPE 22

    

    Ajouter du poivre noir fraîchement moulu

23. ÉTAPE 23

    

    Lorsque la contre-dépouille est légèrement frite, ajoutez l'oignon haché

24. ÉTAPE 24

    

    Puis carottes râpées, mélanger et laisser mijoter à couvert pendant 5-7 minutes

25. ÉTAPE 25

    

    Ensuite, nous passons l'ail dans la presse ici. Je dois dire qu'à ce stade, il y a un arôme incroyable dans la cuisine et très probablement la famille est déjà venue en courant pour voir ce que ça sent)))

26. ÉTAPE 26

    

    Ajouter le poulet bouilli

27. ÉTAPE 27

    

    Verser le bouillon

28. ÉTAPE 28

    

    Ajoutez de la crème sure, vous pouvez ajouter un peu plus de sel au goût

29. ÉTAPE 29

    

    Laisser mijoter encore 5 minutes sous le couvercle, suivre le trait souligné, il doit devenir mou. Il existe de nombreuses options de vinaigrette : viande hachée oignon carottes bouillon d'ail crème sure, poulet oignon carottes ail..., faire revenir le saindoux jusqu'à ce que l'oignon crépite..., viande oignon... Choisissez celui que vous aimez !

30. ÉTAPE 30

    

    Arroser les raviolis de vinaigrette et servir ! Vous pouvez aller plus loin et cuire encore 20 minutes dans cette même marmite. Mais pour moi c’est déjà très, très savoureux !

31. ÉTAPE 31

    

    Bon appétit!