Poltawa-Knödel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Benötigte Zutaten für den Teig

2. SCHRITT 2

   

   2-3 Teile des gesamten Mehls in Kefir gießen, mischen

3. SCHRITT 3

   

   Dann Soda und Salz hinzufügen

4. SCHRITT 4

   

   Den Rest des Mehls hinzufügen und etwa 0,5 Tassen zum Bestreuen übrig lassen

5. SCHRITT 5

   

   Der Teig sollte weich, klebrig und nicht sehr steif sein, damit man ihn in Zukunft verarbeiten kann, die Konsistenz ähnelt in etwa der von Kefir-Kuchen. Lassen Sie den Teig 20 Minuten ruhen. Während dieser Zeit quillt das Gluten im Mehl auf

6. SCHRITT 6

   

   Nach der angegebenen Zeit den Tisch großzügig mit Mehl bestäuben, einen Teil des Teigs nehmen und daraus eine ca. 2 cm dicke Wurst formen.

7. SCHRITT 7

   

   Die Wurst in 2 cm dicke Stücke schneiden

8. SCHRITT 8

   

   Als nächstes kochen Sie die Knödel. Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu tun

9. SCHRITT 9

   

   Gedämpft (ich verwende einen Multikocher als Dampfgarer und stelle den gewünschten Modus ein)

10. SCHRITT 10

    

    Wenn das Wasser kocht, stellen Sie einen mit Pflanzenöl vorgefetteten Ständer zum Dämpfen auf und platzieren Sie die Knödel mit Abstand voneinander, da sie größer werden

11. SCHRITT 11

    

    7 Minuten dämpfen

12. SCHRITT 12

    

    Oder kochen Sie die Knödel in Salzwasser 5-7 Minuten lang

13. SCHRITT 13

    

    Die fertigen Knödel fangen wir mit einem Schaumlöffel auf.

14. SCHRITT 14

    

    Es wird angenommen, dass gedämpfte Knödel lockerer sind... Ich habe speziell Knödel verglichen, die mit beiden Methoden zubereitet wurden. Links ist das gedünstete, rechts das in der Pfanne. Sie kamen mir gleich vor, nur dass die gedämpften Knödel eine gleichmäßigere Form haben. Aber vielleicht sind das die Eigenschaften meines Multikocher-Dampfgarers? Probieren Sie beide Methoden zum Vergleich aus!

15. SCHRITT 15

    

    Fügen Sie zu jeder fertigen Knödelportion ein kleines Stück Butter hinzu, damit die Knödel nicht zusammenkleben. Schütteln Sie die Schüssel mit den Knödeln regelmäßig. Ich gebe die Knödel in einen großen Tontopf und decke ihn mit einem Deckel ab, so behalten die Knödel die Hitze und können bei Bedarf später im Ofen gebacken werden. Natürlich können Knödel in dieser Form gegessen werden, viel schmackhafter ist es jedoch, sie mit Dressing zu servieren.

16. SCHRITT 16

    

    Und für das Dressing benötigen wir: etwas gekochtes Hähnchen, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Unterschnitte (oder Schmalz mit einer Schicht Fleisch oder fettes Schweinefleisch). Ich mag diesen Teil, weil ... er weniger fett ist - würde ich sagen es ist etwas zwischen Schmalz und Fleisch

17. SCHRITT 17

    

    Wir benötigen außerdem die Brühe, in der das Huhn gekocht wurde, und etwas Sauerrahm

18. SCHRITT 18

    

    Schneiden Sie den Unterschnitt in beliebige Stücke

19. SCHRITT 19

    

    In einer Bratpfanne anbraten, um etwas Fett herauszulösen

20. SCHRITT 20

    

    In der Zwischenzeit die Zwiebel und drei Karotten hacken

21. SCHRITT 21

    

    Die Unterschnitte (Schmalz, Fleisch) salzen

22. SCHRITT 22

    

    Fügen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu

23. SCHRITT 23

    

    Wenn der Unterschnitt leicht angebraten ist, fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu

24. SCHRITT 24

    

    Dann geriebene Karotten, mischen und zugedeckt 5-7 Minuten köcheln lassen

25. SCHRITT 25

    

    Dann geben wir hier den Knoblauch durch die Presse. Ich muss sagen, dass zu diesem Zeitpunkt ein erstaunlicher Duft in der Küche herrscht und höchstwahrscheinlich die Familie bereits angerannt ist, um zu sehen, wie es riecht)))

26. SCHRITT 26

    

    Gekochtes Hähnchen hinzufügen

27. SCHRITT 27

    

    Mit der Brühe aufgießen

28. SCHRITT 28

    

    Fügen Sie saure Sahne hinzu, Sie können nach Geschmack noch etwas Salz hinzufügen

29. SCHRITT 29

    

    Weitere 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, dabei der Unterstreichung folgen, es sollte weich werden. Es gibt viele Dressing-Optionen: Hackfleisch-Zwiebel-Karotten-Knoblauch-Brühe-Sauerrahm, Hähnchen-Zwiebel-Karotten-Knoblauch..., Schmalz knisternd anbraten, Zwiebel..., Fleischzwiebel... Wählen Sie das, was Ihnen gefällt!

30. SCHRITT 30

    

    Die Knödel mit Dressing beträufeln und servieren! Sie können noch einen Schritt weiter gehen und im selben Topf weitere 20 Minuten backen. Aber für mich ist es schon sehr, sehr lecker!

31. SCHRITT 31

    

    Guten Appetit!