Gnocchi di Poltava

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 50 minuti

1. PASSO 1

   

   Ingredienti necessari per l'impasto

2. PASSO 2

   

   Versare 2-3 parti di tutta la farina nel kefir, mescolare

3. PASSO 3

   

   Quindi aggiungere soda e sale

4. PASSO 4

   

   Aggiungere il resto della farina, lasciando circa 0,5 tazze per spolverare

5. PASSO 5

   

   L'impasto deve essere morbido, appiccicoso, non molto duro, in modo da poterlo lavorare in futuro, la consistenza è approssimativamente simile a quella delle torte di kefir. Lasciare riposare l'impasto per 20 minuti, durante i quali il glutine presente nella farina si gonfierà

6. PASSO 6

   

   Trascorso il tempo indicato, spolveriamo generosamente la tavola con la farina, prendiamo una parte dell'impasto e formiamo una salsiccia spessa circa 2 cm.

7. PASSO 7

   

   Tagliare la salsiccia a pezzetti spessi 2 cm

8. PASSO 8

   

   Quindi, fai bollire gli gnocchi. Ci sono due modi per farlo

9. PASSO 9

   

   Al vapore (utilizzo un multicooker come piroscafo, impostando la modalità desiderata)

10. PASSO 10

    

    Quando l'acqua bolle, predisporre un supporto per la cottura a vapore, pre-lubrificato con olio vegetale, posizionare gli gnocchi a distanza l'uno dall'altro, perché aumentano di dimensioni

11. PASSO 11

    

    Cuocere a vapore per 7 minuti

12. PASSO 12

    

    Oppure lessare gli gnocchi in acqua salata per 5-7 minuti

13. PASSO 13

    

    Prendiamo gli gnocchi finiti usando una schiumarola.

14. PASSO 14

    

    Si ritiene che gli gnocchi al vapore siano più soffici... Ho confrontato specificamente gli gnocchi cucinati con entrambi i metodi. A sinistra quello cotto a vapore, a destra quello in padella. Mi sono sembrati uguali, l'unica cosa è che il raviolo al vapore ha una forma più regolare. Ma forse sono queste le caratteristiche della mia vaporiera multicooker? Prova entrambi i metodi per confrontare!

15. PASSO 15

    

    Ad ogni infornata di gnocchi cotti, aggiungere un pezzetto di burro per evitare che gli gnocchi si attacchino tra loro. Agitare periodicamente la ciotola con gli gnocchi. Metto gli gnocchi in una grande pentola di terracotta e li copro con un coperchio, in modo che mantengano il calore e possano essere cotti in forno in seguito, se lo si desidera. Naturalmente, gli gnocchi possono essere mangiati in questa forma, ma è molto più gustoso servirli con il condimento.

16. PASSO 16

    

    E per il condimento ci serviranno: un po' di pollo bollito, cipolle, carote, aglio, sottosquadri (o lardo con uno strato di carne, o maiale grasso), a me piace questa parte perché... è meno grassa - direi è qualcosa tra lo strutto e la carne

17. PASSO 17

    

    Avremo bisogno anche del brodo in cui è stato cotto il pollo e di un po' di panna acida

18. PASSO 18

    

    Taglia il sottosquadro in pezzi arbitrari

19. PASSO 19

    

    Friggere in padella per far fuoriuscire un po' di grasso

20. PASSO 20

    

    Nel frattempo tritare la cipolla, tre carote

21. PASSO 21

    

    Salare i sottosquadri (lardo, carne)

22. PASSO 22

    

    Aggiungere pepe nero appena macinato

23. PASSO 23

    

    Quando il sottosquadro sarà leggermente fritto, aggiungere la cipolla tritata

24. PASSO 24

    

    Quindi grattugiare le carote, mescolare e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 5-7 minuti

25. PASSO 25

    

    Quindi passiamo l'aglio attraverso la pressa qui. Devo dire che in questa fase c'è un aroma straordinario in cucina e molto probabilmente la famiglia è già venuta di corsa per vedere che odore)))

26. PASSO 26

    

    Aggiungi il pollo bollito

27. PASSO 27

    

    Versare il brodo

28. PASSO 28

    

    Aggiungi la panna acida, puoi aggiungere un po 'più di sale a piacere

29. PASSO 29

    

    Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per altri 5 minuti, seguire la sottolineatura, dovrebbe diventare morbido. Ci sono molte opzioni di condimento: carne macinata cipolla carote aglio brodo panna acida, pollo cipolla carote aglio..., strutto fritto fino a scoppiettare cipolla..., carne cipolla... Scegli quello che preferisci!

30. PASSO 30

    

    Condire gli gnocchi con il condimento e servire! Puoi andare oltre e cuocere nella stessa pentola per altri 20 minuti. Ma per me è già molto, molto gustoso!

31. PASSO 31

    

    Buon appetito!