Rouleau de pistaches aux framboises

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   La première étape consiste à préparer la meringue pour le rouleau. Pour ce faire, prenez les blancs d'œufs et battez-les à grande vitesse avec un batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et augmentent de volume.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez le sucre, le vinaigre et la fécule.

3. ÉTAPE 3

   

   Lorsque les blancs d'œufs sont montés en une mousse stable, ajoutez progressivement, sans arrêter de fouetter, le sucre, la fécule et le vinaigre au mélange.

4. ÉTAPE 4

   

   Battre encore quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne brillant, brillant et assez stable.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez les pistaches et hachez-les très finement à l'aide d'un mixeur.

6. ÉTAPE 6

   

   Incorporez délicatement les pistaches moulues au mélange moelleux de blancs d’œufs. Le moyen le plus pratique de le faire est d'utiliser une spatule.

7. ÉTAPE 7

   

   Disposez ensuite le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. À l'aide d'une spatule, répartissez uniformément le mélange dans toute la poêle. Mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Cuire la génoise meringuée jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

9. ÉTAPE 9

   

   Sortez-le ensuite du four, recouvrez-le d'une autre feuille de papier sulfurisé et retournez-le. Retirez la feuille de papier sur laquelle le gâteau a été cuit. Laissez-le refroidir.

10. ÉTAPE 10

    

    Pour la crème, fouettez la crème épaisse (au moins 33% de matière grasse) avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une crème mousseuse et stable.

11. ÉTAPE 11

    

    Répartir uniformément la crème sur toutes les surfaces du gâteau meringué.

12. ÉTAPE 12

    

    Disposez les framboises partout sur la crème.

13. ÉTAPE 13

    

    A l'aide d'une plaque à pâtisserie, rouler en bûche. Placer le rouleau au réfrigérateur pendant une heure pour que la crème durcisse un peu et que le rouleau soit imbibé. Il n’est pas nécessaire de le conserver longtemps. Trempez-vous un peu, servez et servez-vous. Profitez de votre thé !

Commentaires sur la recette

Hélène Hélène

05.11.2023

4.7

Rouleau très savoureux et beau. Vous pouvez également consulter la version du rouleau au mascarpone et aux framboises.