Pleurotes à la crème sure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Pour cuisiner des pleurotes dans de la crème aigre, préparez des pleurotes (frais, élastiques, « croustillants »), de la crème aigre fraîche de toute matière grasse (l'essentiel est que la crème aigre soit naturelle, fraîche et de haute qualité), des oignons , du sel finement moulu, des herbes au goût et éventuellement du poivre noir moulu ou toute autre épice au goût, ainsi que de l'huile végétale sans forte odeur.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle (vous pouvez également ajouter un peu plus de beurre pour rehausser et actualiser le goût crémeux du plat fini). Les oignons doivent être pelés et coupés en fines demi-anneaux. Placez l'oignon haché dans l'huile bien chauffée et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit translucide et doré.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez les pleurotes, coupez les zones douteuses où sont attachés les pleurotes ; peut-être qu'un seul lavage ne suffira pas. Laissez l'eau s'écouler. Coupez les champignons eux-mêmes en tranches de taille moyenne. Les très gros morceaux ne conviennent pas, mais il ne faut pas non plus les hacher trop petits.

4. ÉTAPE 4

   

   Mettez les champignons hachés dans une poêle avec les oignons frits et, en remuant régulièrement, faites revenir les champignons environ 20-25 minutes à feu moyen. Une grande partie de l'humidité devra s'évaporer et les tranches de pleurotes diminueront sensiblement de volume et deviendront molles.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez de la crème sure, du sel fin, du poivre noir moulu ou des épices au goût aux champignons presque prêts à l'emploi (les herbes italiennes ou provençales « sonneront » bien en une telle compagnie). Remuer, porter à ébullition et laisser mijoter juste une minute ou deux. Retirer du feu.

6. ÉTAPE 6

   

   Vous pouvez ajouter des herbes fraîches au plat fini à votre goût. Vous pouvez servir des pleurotes dans de la crème sure sous n'importe quelle forme, aussi bien chaudes que réfrigérées.