Funghi ostrica in panna acida

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 50 minuti

1. PASSO 1

   

   Per cucinare i funghi ostrica in panna acida, preparare i funghi ostrica (freschi, elastici, “croccanti”), panna acida fresca con qualsiasi contenuto di grassi (l'importante è che la panna acida sia naturale, fresca e di alta qualità), cipolle , sale macinato finemente, eventuali erbe aromatiche a piacere e, facoltativamente, pepe nero macinato o altre spezie a piacere, nonché olio vegetale senza odore forte.

2. PASSO 2

   

   Scaldare l'olio vegetale in una padella (potete anche aggiungere un po' più di burro per esaltare e attualizzare il gusto cremoso del piatto finito). Le cipolle devono essere sbucciate e tagliate a semianelli sottili. Mettere la cipolla tritata nell'olio ben riscaldato e friggerla, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa traslucida e dorata.

3. PASSO 3

   

   Lavare i funghi cardoncelli, tagliare le zone dubbie a cui sono attaccati i funghi cardoncelli; forse un lavaggio non sarà sufficiente. Lascia scolare l'acqua. Tagliare i funghi stessi a fette di media grandezza. I pezzi molto grandi non sono adatti, ma non dovreste nemmeno tagliarli troppo piccoli.

4. PASSO 4

   

   Mettete i funghi tritati in una padella con le cipolle fritte e, mescolando regolarmente, fate soffriggere i funghi per circa 20-25 minuti a fuoco medio. Molta umidità dovrà evaporare e le fette di fungo ostrica diminuiranno notevolmente di volume e diventeranno molli.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi panna acida, sale fino, pepe nero macinato o spezie a piacere ai funghi quasi pronti (le erbe italiane o provenzali “suoneranno” bene in tale compagnia). Mescolare, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento solo per un minuto o due. Togliere dal fuoco.

6. PASSO 6

   

   Puoi aggiungere eventuali erbe fresche al piatto finito secondo i tuoi gusti. Puoi servire i funghi ostrica in panna acida in qualsiasi forma, sia caldi che freddi.