Soupe aux champignons des champignons forestiers

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner une soupe aux champignons à base de champignons sauvages ? Préparez ceux nécessaires. J'ai des cèpes et quelques cèpes. Les champignons doivent être frais, pas vieux, avec des chapeaux élastiques solides. Choisissez des légumes de taille moyenne (mes pommes de terre ne sont pas les mêmes, j'en ai donc deux petites et une plus grosse). Utilisez des vermicelles à votre guise, sans cela, le goût de la soupe ne se détériorera pas.

2. ÉTAPE 2

   

   Triez les champignons forestiers, nettoyez-les des débris et de la terre restante et rincez-les à l'eau courante. Coupez les champignons en morceaux et retirez les vers si nécessaire. Coupez les pattes en anneaux, les petits chapeaux en deux parties et les plus grands chapeaux en quatre parties. Versez de l'eau froide sur les champignons hachés et laissez-les ainsi pendant un moment. Si, comme vous le pensez, il reste des taches de vers dans les champignons, alors les champignons doivent être trempés dans de l'eau salée pendant une demi-heure.

3. ÉTAPE 3

   

   Placer les champignons proprement hachés dans une casserole, remplir d'eau froide et cuire à feu moyen pendant 1 heure, sans oublier de retirer la mousse pendant la cuisson. Si tous les champignons restent intacts et que vous n'avez pas besoin de jeter les parties véreuses, vous devez alors prendre 2,5 à 3 litres d'eau . Si vous deviez jeter une partie des champignons, pour que le bouillon soit saturé, vous devez verser un peu moins d'eau.

4. ÉTAPE 4

   

   Après une heure de cuisson des champignons, épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et ajoutez-les à la soupe.

5. ÉTAPE 5

   

   Lavez et épluchez les oignons, les carottes, l'ail. Coupez les carottes en rondelles ou demi-anneaux, hachez finement l'oignon et l'ail. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter les légumes rôtis à la soupe. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Si vous le souhaitez, ajoutez du piment de la Jamaïque et des feuilles de laurier. Remuez le tout et poursuivez la cuisson de la soupe pendant environ 10 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Lorsque la soupe est presque prête, ajoutez-y les vermicelles et remuez. Ajoutez plus de sel si nécessaire et éteignez le feu. Couvrez la casserole avec la soupe et laissez reposer quelques minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Servir la soupe aux champignons sauvages chaude avec de la crème sure, des herbes fraîches et du pain. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

UO-Shu

25.12.2023

4.7

Ma famille et moi sommes ravis de la soupe aux champignons sauvages ! J'aime particulièrement les girolles.

Anna

25.12.2023

4.8

La soupe s'est avérée aromatique et satisfaisante. Les oignons frits au beurre donnent un goût particulièrement délicat. Si vous ne disposez pas d’herbes fraîches, vous pouvez en utiliser surgelées ou séchées. Merci à l'AUTEUR de la recette !

Yulia M.

25.12.2023

4.8

Le goût de cette soupe vient de la forêt elle-même...