Pilzsuppe aus Waldpilzen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Pilzsuppe aus Waldpilzen? Bereiten Sie die notwendigen vor. Ich habe Steinpilze und ein paar Steinpilze. Pilze sollten frisch und nicht alt sein und starke elastische Kappen haben. Wählen Sie mittelgroßes Gemüse (meine Kartoffeln sind nicht gleich, daher habe ich zwei kleine und eine größere). Verwenden Sie nach Belieben Fadennudeln, ohne diese wird der Geschmack der Suppe nicht schlechter.

2. SCHRITT 2

   

   Sortieren Sie die Waldpilze aus, reinigen Sie sie von Schmutz und Erdresten und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Die Pilze in Stücke schneiden und ggf. Wurmflecken entfernen. Schneiden Sie die Beine in Ringe, kleine Kappen in zwei Teile und größere Kappen in vier Teile. Gießen Sie kaltes Wasser über die gehackten Pilze und lassen Sie es eine Weile so stehen. Wenn, wie Sie denken, noch Wurmflecken in den Pilzen vorhanden sind, sollten die Pilze eine halbe Stunde lang in Salzwasser eingeweicht werden.

3. SCHRITT 3

   

   Sauber gehackte Champignons in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und bei mittlerer Hitze 1 Stunde kochen lassen, dabei nicht vergessen, den Schaum beim Kochen zu entfernen. Wenn alle Pilze intakt bleiben und Sie die Wurmteile nicht wegwerfen müssen, müssen Sie 2,5 – 3 Liter Wasser zu sich nehmen. Wenn Sie einige der Pilze wegwerfen mussten, sollten Sie etwas weniger Wasser hinzufügen, damit die Brühe gesättigt ist.

4. SCHRITT 4

   

   Nach einer Stunde Kochen der Pilze die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zur Suppe geben.

5. SCHRITT 5

   

   Zwiebeln, Karotten und Knoblauch waschen und schälen. Die Karotten in Ringe oder Halbringe schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das gehackte Gemüse darin goldbraun braten.

6. SCHRITT 6

   

   Geröstetes Gemüse zur Suppe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben Piment und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles umrühren und die Suppe etwa 10 Minuten weiterkochen.

7. SCHRITT 7

   

   Wenn die Suppe fast fertig ist, Fadennudeln dazugeben und umrühren. Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu und schalten Sie die Hitze aus. Decken Sie den Topf mit der Suppe ab und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.

8. SCHRITT 8

   

   Wildpilzsuppe heiß mit Sauerrahm, frischen Kräutern und Brot servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

UO-Shu

25.12.2023

4.7

Meine Familie und ich sind begeistert von der Waldpilzsuppe! Besonders gern mag ich Pfifferlinge.

Anna

25.12.2023

4.8

Die Suppe erwies sich als aromatisch und sättigend. Röstzwiebeln in Butter verleihen einen besonders delikaten Geschmack. Wenn keine frischen Kräuter verfügbar sind, können Sie gefrorene oder getrocknete verwenden. Vielen Dank an den AUTOR des Rezepts!

Julia M

25.12.2023

4.8

Der Geschmack dieser Suppe kommt vom Wald selbst...