Zuppa di funghi di bosco

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la zuppa di funghi dai funghi selvatici? Prepara quelli necessari. Ho dei porcini e un paio di porcini. I funghi devono essere freschi, non vecchi, con cappucci elastici e resistenti. Scegli verdure di media grandezza (le mie patate non sono uguali, quindi ne ho due piccole e una più grande). Usa i vermicelli a piacere, senza di essi il sapore della zuppa non peggiorerà.

2. PASSO 2

   

   Ordinare i funghi di bosco, pulirli dai detriti e dalla terra rimanente e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Tagliate i funghi a pezzetti e, se necessario, eliminate le macchie di vermi. Tagliare le zampe in anelli, i cappucci piccoli in due parti e i cappucci più grandi in quattro parti. Versare acqua fredda sui funghi tritati e lasciare così per un po'. Se, come pensi, sono rimaste delle macchie di vermi nei funghi, allora i funghi dovrebbero essere messi a bagno in acqua salata per mezz'ora.

3. PASSO 3

   

   Mettete i funghi puliti e tritati in una casseruola, riempiteli con acqua fredda e fate cuocere a fuoco medio per 1 ora, senza dimenticare di togliere la schiuma durante la cottura. Se tutti i funghi rimangono intatti e non dovete buttare via le parti tarlate, allora occorre prendere 2,5 - 3 litri di acqua. Se dovessi buttare via alcuni funghi, affinché il brodo sia saturo, dovresti versare un po 'meno acqua.

4. PASSO 4

   

   Dopo un'ora di cottura dei funghi, sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e aggiungetele alla zuppa.

5. PASSO 5

   

   Lavare e sbucciare le cipolle, le carote, l'aglio. Tagliare le carote ad anelli o semianelli, tritare finemente la cipolla e l'aglio. Sciogliere il burro in una padella e friggere le verdure tritate fino a doratura.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi le verdure arrostite alla zuppa. Aggiungere sale e pepe a piacere. Se lo si desidera, aggiungere pimento e foglie di alloro. Mescolate il tutto e continuate la cottura della zuppa per circa 10 minuti.

7. PASSO 7

   

   Quando la zuppa è quasi pronta, aggiungi i vermicelli e mescola. Se necessario aggiungete altro sale e spegnete il fuoco. Coprite la pentola con la zuppa e lasciate riposare per qualche minuto.

8. PASSO 8

   

   Servire la zuppa di funghi selvatici calda con panna acida, erbe fresche e pane. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

UO-Shu

25.12.2023

4.7

Io e la mia famiglia siamo deliziati dalla zuppa di funghi selvatici! Mi piacciono particolarmente i finferli.

Anna

25.12.2023

4.8

La zuppa si è rivelata aromatica e soddisfacente. Le cipolle fritte nel burro conferiscono un gusto speciale e delicato. Se non sono disponibili erbe fresche, è possibile utilizzare quelle congelate o essiccate. Grazie all'AUTORE della ricetta!

Yulia M

25.12.2023

4.8

Il sapore di questa zuppa nasce proprio dal bosco...