Tarte aux petits pains mélangés aux pommes et aux noix

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une tarte préfabriquée à partir de petits pains ? Tout d'abord, préparez tous les ingrédients de la pâte levée. Le beurre et l'œuf doivent être à température ambiante, sortez-les donc du réfrigérateur à l'avance.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites chauffer le lait à une température de 37-40°C. Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisson, vous pouvez facilement déterminer la température souhaitée littéralement à la main : vous devez déposer une goutte de lait à l'intérieur de votre poignet. Si la sensation est agréable, ni froide ni chaude, alors la température est correcte. Déjà à 45°C, les levures deviennent inconfortables et travaillent plus lentement, et à 50°C elles commencent à mourir. Par conséquent, le point le plus important lorsque l’on travaille la pâte est de ne pas tuer la levure au tout début.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez le sucre et la levure dans 100 ml de lait tiède. Remuer et laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce qu'un capuchon moelleux apparaisse. Cela signifie que la levure est active et peut être cuite davantage. Si le capuchon n'apparaît toujours pas, soit la levure est gâtée, soit le lait est surchauffé. Il faut refaire la pâte car la pâte ne lèvera pas.

4. ÉTAPE 4

   

   A part, mélanger le reste du lait, l'huile végétale, l'œuf, le beurre mou et le sel.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez la levure activée et remuez.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter la farine tamisée.

7. ÉTAPE 7

   

   Pétrir pour obtenir une pâte molle et souple. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine.

8. ÉTAPE 8

   

   Laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure.

9. ÉTAPE 9

   

   Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Il est préférable de prendre des pommes aigre-douces à peau verte (variétés Semirenko, Granny Smith). De plus, ces pommes ne noircissent pas longtemps. Vous pouvez remplacer le sucre de canne par du sucre ordinaire.

10. ÉTAPE 10

    

    Hachez les noix. Je vous conseille de verser d'abord de l'eau bouillante sur les noix pendant 5 à 7 minutes, puis de peler les noix - cela en éliminera toute l'amertume.

11. ÉTAPE 11

    

    Épluchez et épépinez les pommes et coupez-les en petits cubes.

12. ÉTAPE 12

    

    Mélangez les pommes avec le jus et le zeste de citron, le sucre, la cannelle et les noix.

13. ÉTAPE 13

    

    Mélangez soigneusement le tout.

14. ÉTAPE 14

    

    Pétrir la pâte levée.

15. ÉTAPE 15

    

    Divisez la pâte en 22 à 28 morceaux égaux et roulez-les en boules.

16. ÉTAPE 16

    

    Aplatissez un morceau de pâte, placez 1 cuillère à café au centre. remplir et pincer les bords pour former une boule.

17. ÉTAPE 17

    

    De la même manière, formez les boules restantes avec la garniture aux pommes à l'intérieur.

18. ÉTAPE 18

    

    Beurrer un plat allant au four (rond ou rectangulaire) et disposer les boules de pommes les unes sur les autres en plusieurs couches. Pour obtenir plusieurs couches de boules, la forme rectangulaire doit être étroite et la forme ronde doit avoir un petit diamètre - 18 à 20 cm.

19. ÉTAPE 19

    

    Étalez dessus le reste de la garniture aux pommes. Couvrir la poêle d'un torchon et laisser lever 25 minutes. Placez le gâteau dans un four préchauffé à 175°C pendant 40 à 45 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, couvrir le dessus de papier d'aluminium pour éviter que les pommes ne brûlent. Retirez la tarte finie du moule et laissez-la refroidir sur une grille.

20. ÉTAPE 20

    

    Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage. Je n'avais pas d'extrait d'amande sous la main, alors j'ai remplacé le limoncello. Peut également être remplacé par du cognac.

21. ÉTAPE 21

    

    Mettez 60 g de sucre en poudre dans un bol, ajoutez l'extrait d'amande et l'eau. Remuer et ajouter progressivement le reste de la poudre tout en remuant.

22. ÉTAPE 22

    

    Versez le glaçage sur le gâteau encore chaud et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

AUX YEUX BLEUS

30.10.2023

4.7

Mon Dieu, comme c'est délicieux ! Masha, je cuisinais le soir, tout le monde rentrait du travail et bien sûr il ne restait plus rien pour le reportage photo ! La pâte est incroyablement douce, si facile à travailler et à en juger par la composition, j'ai tout de suite su qu'elle serait délicieuse. En fait, je l'ai cuit avec de la levure vivante, j'ai utilisé la farine selon la recette et je l'ai divisé en 16 petits pains, mais j'ai également pris une forme ronde et large. Je l'ai rempli en 1 rangée, à partir des épices j'ai ajouté de la muscade, du sucre vanillé et de la cannelle aussi, le tout 1/4 c. Et pour le glaçage j'ai trouvé de l'extrait d'amande, mais aussi 1 c. cognac ajouté. C’est vrai que j’ai utilisé non pas 1, mais 4 cuillères à soupe d’eau sucrée en poudre ; Je l'ai préparé en imprégnation de remplissage par dessus. Et ma tarte a été cuite 50 minutes à 180°C, différents fours. La tarte était délicieusement trempée, et le goût et l'arôme ne peuvent être décrits avec des mots ! Je recommande à tout le monde !!! La pâte est au-delà des éloges, vous pouvez l'essayer en toute sécurité avec d'autres garnitures. Je vais certainement cuisiner à nouveau ! Masha, merci d'avoir trouvé des recettes aussi simples mais réussies !