Torta mista con mele e noci

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare una torta prefabbricata dai panini? Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti per la pasta lievitata. Il burro e l'uovo dovrebbero essere a temperatura ambiente, quindi toglieteli prima dal frigorifero.

2. PASSO 2

   

   Scaldare il latte ad una temperatura di 37-40°C. Se non disponi di un termometro da cucina, puoi facilmente determinare la temperatura desiderata letteralmente a mano: devi far cadere una goccia di latte all'interno del polso. Se la sensazione è piacevole, non fredda o calda, allora la temperatura è corretta. Già a 45°C i lieviti diventano scomodi e lavorano più lentamente, a 50°C cominciano a morire. Pertanto, la cosa più importante quando si lavora con l'impasto è non uccidere il lievito all'inizio.

3. PASSO 3

   

   Versare lo zucchero e il lievito in 100 ml di latte tiepido. Mescolare e lasciare agire per 15 minuti finché non appare un cappello soffice. Ciò significa che il lievito è attivo e può essere cotto ulteriormente. Se il tappo continua a non apparire, il lievito è rovinato o il latte è surriscaldato. Dovrete rifare l'impasto perché non lieviterà.

4. PASSO 4

   

   Separatamente, mescolare il latte rimanente, l'olio vegetale, l'uovo, il burro morbido e il sale.

5. PASSO 5

   

   Versare il lievito attivo e mescolare.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere la farina setacciata.

7. PASSO 7

   

   Impastare fino ad ottenere un impasto morbido e flessibile. Se necessario aggiungete ancora un po' di farina.

8. PASSO 8

   

   Lasciare lievitare l'impasto in un luogo tiepido per 1 ora.

9. PASSO 9

   

   Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. È meglio prendere mele in agrodolce con la buccia verde (varietà Semirenko, Granny Smith). Inoltre, tali mele non si scuriscono per molto tempo. Potete sostituire lo zucchero di canna con lo zucchero normale.

10. PASSO 10

    

    Tritare le noci. Ti consiglio di versare prima acqua bollente sulle noci per 5-7 minuti, quindi sbucciare le noci: questo toglierà loro tutta l'amarezza.

11. PASSO 11

    

    Sbucciare e privare le mele dei semi e tagliarle a cubetti.

12. PASSO 12

    

    Mescolare le mele con il succo e la scorza di limone, lo zucchero, la cannella e le noci.

13. PASSO 13

    

    Mescolare tutto accuratamente.

14. PASSO 14

    

    Impastare la pasta lievitata.

15. PASSO 15

    

    Dividete l'impasto in 22-28 pezzi uguali e formate delle palline.

16. PASSO 16

    

    Appiattire un pezzo di pasta, posizionare 1 cucchiaino al centro. riempire e pizzicare i bordi per formare una palla.

17. PASSO 17

    

    Allo stesso modo formare le restanti palline con all'interno il ripieno di mele.

18. PASSO 18

    

    Ungere una teglia (rotonda o rettangolare) con il burro e adagiare le palline di mele una sopra l'altra in più strati. Per ottenere diversi strati di palline, la forma rettangolare dovrebbe essere stretta e la forma rotonda dovrebbe avere un diametro piccolo - 18-20 cm.

19. PASSO 19

    

    Distribuire sopra il ripieno di mele rimanente. Coprite la teglia con un canovaccio e lasciate lievitare per 25 minuti. Mettete la torta in forno preriscaldato a 175°C per 40-45 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura coprite la superficie con la pellicola per evitare che le mele si brucino. Togliere la torta finita dalla padella e farla raffreddare su una gratella.

20. PASSO 20

    

    Mentre la torta si raffredda, preparate la glassa. Non avevo l'estratto di mandorle a portata di mano, quindi ho sostituito il limoncello. Può anche essere sostituito con cognac.

21. PASSO 21

    

    Mettete in una ciotola 60 g di zucchero a velo, aggiungete l'estratto di mandorle e l'acqua. Mescolare e aggiungere gradualmente la polvere rimanente continuando a mescolare.

22. PASSO 22

    

    Versare la glassa sulla torta ancora calda e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

DEGLI OCCHI AZZURRI

30.10.2023

4.7

Dio, quanto è delizioso! Masha, la sera stavo cucinando, tutti sono tornati a casa dal lavoro e ovviamente non c'era più niente per il reportage fotografico! L'impasto è incredibilmente morbido, facilissimo da lavorare e, a giudicare dalla composizione, ho capito subito che sarebbe stato delizioso. Io infatti l'ho cucinato con lievito vivo, ho utilizzato la farina come da ricetta e l'ho diviso in 16 panetti, ma ha preso anche una forma tonda larga. L'ho riempito in 1 fila, dalle spezie ho aggiunto anche noce moscata, zucchero vanigliato e cannella, tutto 1/4 cucchiaino. E per la glassa ho trovato l'estratto di mandorle, ma anche 1 cucchiaino. aggiunse il cognac. È vero che di acqua zuccherata ho usato non 1, ma 4 cucchiai; L'ho preparato come impregnazione di riempimento sopra. E la mia torta è stata cotta per 50 minuti a 180°C, in forni diversi. La torta era deliziosamente inzuppata e il gusto e l'aroma non possono essere descritti a parole! Lo consiglio a tutti!!! L'impasto è indescrivibile, potete tranquillamente provarlo con altri ripieni. Cucinerò sicuramente di nuovo! Masha, grazie per aver trovato ricette così semplici ma di successo!