Ragoût de légumes maigres d'aubergines aux champignons et légumes

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Nous lavons les légumes et les champignons. P.S. J'ai oublié de mettre l'oignon sur la photo)

2. ÉTAPE 2

   

   Nettoyez les aubergines.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez les aubergines en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Placer sur une assiette, saupoudrer de sel et laisser reposer quelques temps jusqu'à ce que l'amertume disparaisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant que les aubergines reposent, hachez les champignons.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites revenir les champignons et les oignons dans une poêle graissée d'huile végétale pendant environ 10 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Hachez les poivrons et les tomates. Si vous n’aimez pas la peau des tomates, vous pouvez la retirer en la blanchissant (tremper les tomates dans l’eau bouillante pendant 1 minute, après avoir fait une entaille en forme de croix dans la peau).

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter les légumes hachés aux champignons et aux oignons, faire revenir 5 minutes, puis laisser mijoter encore 10 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Trempez les aubergines tranchées dans la farine.

9. ÉTAPE 9

   

   Faire revenir dans une poêle chaude avec de l'huile végétale des deux côtés. Je recommande de placer chaque portion d'aubergine frite sur une serviette pour égoutter l'excès de graisse.

10. ÉTAPE 10

    

    Mélangez les champignons, les légumes et les aubergines. Salez, ajoutez les assaisonnements (j'ai ajouté des « Herbes de Provence »), mélangez et laissez mijoter encore 10-15 minutes. Bon appétit!))

Commentaires sur la recette

Olioucha

10.10.2023

4.9

Merci beaucoup pour cette délicieuse recette! Je cuisine quelque chose de similaire, mais je fais juste frire les aubergines sans farine. Maintenant, je vais essayer ça !

Kira

10.10.2023

4.6

Ouah! Magnifique recette ! Ça vaut le coup d'essayer ! Et puis je n'ai que cette variante :

Hélène

10.10.2023

4.5

Non, merci de l'avoir apprécié. Sans farine, c'est encore plus nutritif