Gâteau aux carottes et au carême

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Tamisez la farine de blé de qualité supérieure au tamis. En pâtisserie sans levure, le tamisage de la farine est particulièrement important pour le moelleux du futur fond de gâteau. Ajoutez du sel pour rehausser la saveur et la cannelle. Vous pouvez ajouter un peu de safran si vous le souhaitez. Remuez le mélange sec et laissez reposer un moment.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez du jus d'orange. Pour cela, j'avais besoin d'une orange fraîche et demie. Vous devrez retirer les graines du jus. Vous pouvez laisser la pulpe - ce n'est pas un problème ici. Le jus fraîchement pressé peut être remplacé par du jus emballé. Dans ce cas, vous devrez probablement réduire la quantité de sucre pour la croûte.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez du sucre au jus d'orange.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez ensuite l'huile végétale et ajoutez le vinaigre de cidre de pomme. Mélangez soigneusement le mélange avec un fouet jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous.

5. ÉTAPE 5

   

   Mélangez les deux mélanges (sec et liquide) dans l'un des plus grands bols.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez soigneusement la pâte avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez utiliser un mixeur si la hauteur de votre bol vous permet d'éviter les éclaboussures de pâte.

7. ÉTAPE 7

   

   Rincez les carottes sous l'eau courante et retirez la peau. Râpez le légume sur une râpe fine et mélangez à nouveau la pâte avec un fouet ou une cuillère. La recette indique le poids des carottes déjà pelées sans gaspillage.

8. ÉTAPE 8

   

   Dans un autre bol, dissolvez le bicarbonate de soude dans deux cuillères à soupe d’eau potable filtrée.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez immédiatement ce mélange dans la pâte et remuez aussitôt avec un fouet. Le soda va réagir avec le vinaigre, la pâte aura l'air de grésiller légèrement, et va légèrement augmenter de volume sous vos yeux. Cela signifie que tout a été fait correctement.

10. ÉTAPE 10

    

    C'est la consistance que votre pâte doit avoir au stade final.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez la pâte dans un moule préalablement graissé avec une goutte d'huile de tournesol. J'ai un moule en silicone d'un diamètre de 18 cm. Le diamètre intérieur de la hauteur latérale est de 5 cm. Cuire le gâteau une demi-heure dans un four préchauffé à 180 degrés.

12. ÉTAPE 12

    

    Exactement une demi-heure plus tard, j'ai sorti mon gâteau et... il était complètement cru au milieu ! Je l'ai donc mis au four en réduisant la température à 160 degrés pendant encore 20 minutes. Passé ce délai, mon gâteau était prêt. Mais votre temps de cuisson peut varier considérablement en raison des caractéristiques individuelles de vos fours, alors comptez sur votre four. Vérifiez l'état de préparation du gâteau en le perçant soigneusement au milieu avec un cure-dent en bois.

13. ÉTAPE 13

    

    Refroidissez légèrement le gâteau et démoulez-le. Placez-le sur une grille pour éviter que le fond ne soit mouillé. J'ai un si beau shortcake moelleux et vermeil ! La couleur ressemble à un gâteau au miel. Au fait, si quelqu'un sait exactement pourquoi le gâteau aux carottes prend une si belle couleur caramel, écrivez-le dans les commentaires !

14. ÉTAPE 14

    

    Une fois complètement refroidi, coupez le gâteau en deux ou trois morceaux selon vos envies. Couvrez les gâteaux d'un torchon et laissez-les reposer un moment.

15. ÉTAPE 15

    

    Préparons la crème de carême. Versez la majeure partie du lait de coco dans une casserole en réservant quelques cuillères à soupe pour dissoudre la fécule. Portez le lait à ébullition à feu moyen.

16. ÉTAPE 16

    

    Versez toute la fécule et le sucre pour la crème avec deux cuillères à soupe de lait de coco. Et remuez pour qu'il n'y ait plus de grumeaux.

17. ÉTAPE 17

    

    Ajouter la fécule petit à petit au lait bouillant et bien mélanger immédiatement la crème. Il s’épaissira très rapidement et risquera donc de s’agglutiner. Seule une agitation intense mais douce sera utile.

18. ÉTAPE 18

    

    Nous ne tremperons les gâteaux dans rien ; ils s'avèrent déjà humides. D'abord! Lubrifiez la dernière couche supérieure du gâteau avec de la crème encore chaude afin qu'il n'y ait pas assez de crème pour cela. Et décorez-le selon votre imagination. J'ai saupoudré de flocons d'amandes.

19. ÉTAPE 19

    

    Assemblez le gâteau sur une assiette de service en alternant les couches et la crème. Le gâteau fini doit reposer au réfrigérateur pendant au moins quelques heures avant de servir.

Commentaires sur la recette

CerisePaxa

30.10.2023

4.8

Cette recette est divine ! Je l'ai fait avec de la citrouille) mais quand même.. je pouvais à peine le lâcher)))