Khachapuri au fromage sur kéfir au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du khachapuri au four ? Prenez de la farine de qualité supérieure et un petit œuf (vous n'en aurez besoin que pour graisser). Au lieu du kéfir, vous pouvez utiliser du lait aigre ou toute autre boisson lactée fermentée. Prenez de la crème sure plus épaisse. Il est préférable de prendre plusieurs types de fromages différents. C'est meilleur ainsi. Retirez le kéfir, la crème sure et l'œuf du réfrigérateur 1 à 1,5 heures avant la cuisson. Pour de meilleurs résultats de cuisson, les ingrédients doivent être à température ambiante.

2. ÉTAPE 2

   

   Faire fondre le beurre et laisser refroidir à température ambiante.

3. ÉTAPE 3

   

   Mélangez la farine et le soda. Ceci est nécessaire pour que le soda se disperse dans la farine et que la pâte lève uniformément pendant le processus de cuisson. Tamisez la farine pour qu'elle soit saturée d'oxygène et que la pâte soit mousseuse.

4. ÉTAPE 4

   

   Dans un récipient séparé, mélanger le beurre fondu, le kéfir, la crème sure, le sel et le sucre. Remuer jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.

5. ÉTAPE 5

   

   Pour la garniture, râpez le fromage sur une râpe grossière. C'est bien quand l'un des fromages a un goût salé. Si les fromages que vous utilisez sont légèrement salés, salez légèrement la garniture. Mais tout le monde a des goûts différents, donc ajouter ou non du sel dépend de vous.

6. ÉTAPE 6

   

   Préparez immédiatement la pâte à tartiner pour le khachapuri. Pour ce faire, battez simplement un œuf avec une pincée de sel. Avant de faire cela, assurez-vous de laver l'œuf à l'aide d'un savon et d'une brosse spéciaux de qualité alimentaire. Il n'est pas nécessaire de fouetter jusqu'à obtenir une mousse mousseuse. Allumez le four pour préchauffer à 190 degrés. La pâte de kéfir ne doit pas rester longtemps inactive et immédiatement après avoir formé les khachapuri, elles doivent être placées dans un four déjà préchauffé.

7. ÉTAPE 7

   

   Prenez un bol profond à fond arrondi, dans lequel il convient de mélanger les ingrédients secs et liquides et de pétrir la pâte. Versez-y la moitié de la farine. Ajoutez-y également la partie liquide. Pour réussir la pâte, ajoutez du liquide pour sécher, et non l'inverse. Pétrir la pâte.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez le reste de la farine par petites portions. Lorsqu'il devient difficile de pétrir avec une cuillère, commencez à le faire avec vos mains. Pétrir soigneusement la pâte. Il est important qu'il soit très tendre. Sinon, le goût du khachapuri sera gâché.

9. ÉTAPE 9

   

   Cette quantité fait 2 khachapuri d'un diamètre d'environ 20 cm. Par conséquent, divisez la pâte en 2 morceaux et formez des boules à partir de chacun. Divisez également la garniture en deux.

10. ÉTAPE 10

    

    Abaisser une boule de pâte sur un plan de travail fariné en une couche ronde d'environ 20 cm de diamètre. Placer les 3/4 de la moitié de la garniture au milieu en laissant un peu pour le dessus. Saupoudrez vos mains, votre couteau et votre rouleau à pâtisserie de farine pour éviter que la pâte ne colle.

11. ÉTAPE 11

    

    Soulevez les bords de la pâte et pincez bien le dessus pour qu'il n'y ait pas de trous. Retourner la couture vers le bas.

12. ÉTAPE 12

    

    Et encore une fois, avec précaution, pour ne pas déchirer la pâte, étalez-la pour former un gâteau de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.

13. ÉTAPE 13

    

    Formez le deuxième khachapuri et placez-les sur une grande plaque à pâtisserie graissée ou tapissée de papier sulfurisé. Si vous n'êtes pas sûr qu'il soit antiadhésif, graissez-le avec de l'huile. Percez le khachapuri avec une fourchette à plusieurs endroits pour créer des trous permettant à la vapeur de s'échapper. Badigeonner uniformément le dessus d'œuf et saupoudrer de fromage. Cuire au four préchauffé sur la grille du milieu pendant 20 à 25 minutes. Le temps de cuisson exact dépend des capacités de votre four.

Commentaires sur la recette

Véronique

08.11.2023

4.7

Olga, une recette tellement intéressante !!! Je fais toujours du khachapuri à partir de pâte levée, cela s'avère bien sûr très savoureux, mais cela prend aussi beaucoup de temps))) Je vais certainement essayer de le préparer selon votre recette, la pâte cuit plus vite et le khachapuri a l'air très appétissant

Ropotouchka

08.11.2023

4.9

Ça a l'air très savoureux. C'est super avec les verts. Merci pour le reportage photo

caramel

08.11.2023

4.5

Merci à l'auteur pour la recette, elle s'est avérée délicieuse ! Je n’avais pas beaucoup de fromage, donc j’étais « gourmande » d’en mettre dessus. J'ai ajouté un mélange d'épices sèches à la garniture au fromage, le khachapuri est sorti très parfumé !