Khachapuri con formaggio su kefir al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il khachapuri al forno? Prendi la farina premium e un piccolo uovo (ti servirà solo per ungere). Invece di kefir, puoi usare latte acido o qualsiasi altra bevanda a base di latte fermentato. Prendi una panna acida più densa. È meglio prendere diversi tipi di formaggio. Ha un sapore migliore così. Rimuovere il kefir, la panna acida e l'uovo dal frigorifero 1-1,5 ore prima della cottura. Per ottenere i migliori risultati di cottura, gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

2. PASSO 2

   

   Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

3. PASSO 3

   

   Mescolare farina e soda. Ciò è necessario affinché la soda si disperda attraverso la farina e l'impasto si alzi uniformemente durante la cottura. Setacciare la farina in modo che sia satura di ossigeno e l'impasto risulti soffice.

4. PASSO 4

   

   In un contenitore separato, mescolare burro fuso, kefir, panna acida, sale e zucchero. Mescolare finché il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti.

5. PASSO 5

   

   Per il ripieno, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. È buono quando uno dei formaggi ha un sapore salato. Se i formaggi che utilizzate sono poco salati salate leggermente il ripieno. Ma ognuno ha gusti diversi, quindi aggiungere o meno sale dipende da te.

6. PASSO 6

   

   Prepara immediatamente la crema spalmabile per il khachapuri. Per fare questo basta sbattere un uovo con un pizzico di sale. Prima di farlo, assicurati di lavare l'uovo con uno speciale sapone per alimenti e una spazzola. Non è necessario montare fino a ottenere una schiuma soffice. Accendete il forno per preriscaldarlo a 190 gradi. L'impasto del kefir non deve rimanere a lungo inattivo e subito dopo aver formato i khachapuri, devono essere messi in un forno già preriscaldato.

7. PASSO 7

   

   Prendi una ciotola profonda con il fondo arrotondato, nella quale è conveniente mescolare ingredienti secchi e liquidi e impastare la pasta. Versarci dentro metà della farina. Aggiungete anche lì la parte liquida. Per far sì che l'impasto abbia successo, aggiungere il liquido a quello secco e non viceversa. Impastare la pasta.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere la farina rimanente in piccole porzioni. Quando diventa difficile impastare con il cucchiaio iniziate a farlo con le mani. Impastare accuratamente l'impasto. È importante che risulti molto tenero. Altrimenti, il gusto del khachapuri sarà rovinato.

9. PASSO 9

   

   Questa quantità produce 2 khachapuri con un diametro di circa 20 cm. Dividete quindi l’impasto in 2 pezzi e da ognuno formate delle palline. Dividete anche il ripieno a metà.

10. PASSO 10

    

    Stendere una pallina di pasta su un piano di lavoro infarinato in uno strato rotondo del diametro di circa 20 cm. Disporre al centro 3/4 della metà del ripieno, lasciandone un po' per la parte superiore. Spolverate le mani, il coltello e il mattarello con la farina per evitare che l'impasto si attacchi.

11. PASSO 11

    

    Sollevare i bordi dell'impasto e pizzicare bene la parte superiore in modo che non si formino buchi. Girare la cucitura verso il basso.

12. PASSO 12

    

    E ancora, con attenzione, per non strappare l'impasto, stenderlo formando una torta spessa 1,5-2 cm.

13. PASSO 13

    

    Formare il secondo khachapuri e posizionarlo su una grande teglia da forno, unta o rivestita con pergamena. Se non siete sicuri che sia antiaderente, ungetelo con olio. Forare il khachapuri con una forchetta in più punti per creare dei fori per la fuoriuscita del vapore. Spennellare uniformemente la superficie con l'uovo e cospargere di formaggio. Cuocere sulla griglia centrale del forno preriscaldato per 20-25 minuti. Il tempo esatto di cottura dipende dalle capacità del vostro forno.

Commenti sulla ricetta

Veronica

08.11.2023

4.7

Olga, che ricetta interessante!!! Faccio sempre il khachapuri con pasta lievitata, risulta, ovviamente, molto gustoso, ma ci vuole anche molto tempo))) Cercherò sicuramente di prepararlo secondo la tua ricetta, l'impasto cuoce più velocemente e il khachapuri sembra molto appetitoso

Ropotushka

08.11.2023

4.9

Sembra molto gustoso È fantastico con le verdure. Grazie per il reportage fotografico

caramello

08.11.2023

4.5

Grazie all'autore per la ricetta, è venuta deliziosa! Non avevo molto formaggio, quindi ero “goloso” di metterlo sopra. Ho aggiunto una miscela di spezie secche al ripieno di formaggio, il khachapuri è venuto molto profumato!