Khachapuri mit Käse auf Kefir im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Khachapuri im Ofen? Nehmen Sie hochwertiges Mehl und ein kleines Ei (Sie benötigen es nur zum Einfetten). Anstelle von Kefir können Sie auch Sauermilch oder ein anderes fermentiertes Milchgetränk verwenden. Nehmen Sie dickere saure Sahne. Es ist besser, mehrere verschiedene Käsesorten zu sich zu nehmen. So schmeckt es besser. Nehmen Sie Kefir, Sauerrahm und Ei 1–1,5 Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Für beste Backergebnisse sollten die Zutaten Zimmertemperatur haben.

2. SCHRITT 2

   

   Die Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Mehl und Soda mischen. Dies ist notwendig, damit sich das Soda im Mehl verteilt und der Teig während des Backvorgangs gleichmäßig aufgeht. Das Mehl sieben, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist und der Teig locker wird.

4. SCHRITT 4

   

   Mischen Sie in einem separaten Behälter geschmolzene Butter, Kefir, Sauerrahm, Salz und Zucker. Rühren, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.

5. SCHRITT 5

   

   Für die Füllung den Käse auf einer groben Reibe reiben. Es ist gut, wenn einer der Käsesorten einen salzigen Geschmack hat. Wenn der von Ihnen verwendete Käse leicht gesalzen ist, salzen Sie die Füllung leicht. Aber jeder hat einen anderen Geschmack, es liegt also an Ihnen, ob Sie Salz hinzufügen oder nicht.

6. SCHRITT 6

   

   Bereiten Sie sofort den Aufstrich für Khachapuri vor. Dazu einfach ein Ei mit einer Prise Salz verquirlen. Bevor Sie dies tun, waschen Sie das Ei unbedingt mit einer speziellen Seife und einer Bürste in Lebensmittelqualität. Es ist nicht nötig, den Teig zu schlagen, bis ein flauschiger Schaum entsteht. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 190 Grad vorzuheizen. Der Kefir-Teig sollte nicht lange ruhen und muss unmittelbar nach dem Formen der Khachapuri in einen bereits vorgeheizten Ofen gestellt werden.

7. SCHRITT 7

   

   Nehmen Sie eine tiefe Schüssel mit abgerundetem Boden, in der Sie trockene und flüssige Zutaten bequem mischen und den Teig kneten können. Die Hälfte des Mehls hineingeben. Fügen Sie dort auch den flüssigen Teil hinzu. Damit der Teig gelingt, fügen Sie zum Trocknen Flüssigkeit hinzu und nicht umgekehrt. Den Teig kneten.

8. SCHRITT 8

   

   Das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Wenn das Kneten mit einem Löffel schwierig wird, beginnen Sie mit den Händen. Den Teig gründlich durchkneten. Wichtig ist, dass es sehr zart wird. Andernfalls wird der Geschmack von Khachapuri beeinträchtigt.

9. SCHRITT 9

   

   Diese Menge ergibt 2 Khachapuri mit einem Durchmesser von ca. 20 cm. Teilen Sie den Teig daher in 2 Teile und formen Sie daraus jeweils Kugeln. Teilen Sie die Füllung ebenfalls in zwei Hälften.

10. SCHRITT 10

    

    Eine Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Schicht mit einem Durchmesser von etwa 20 cm ausrollen. 3/4 der Hälfte der Füllung in die Mitte geben, etwas übrig lassen für den oberen Rand. Bestäuben Sie Ihre Hände, Messer und Nudelholz mit Mehl, damit der Teig nicht klebt.

11. SCHRITT 11

    

    Heben Sie die Ränder des Teigs an und drücken Sie die Oberseite gut zusammen, sodass keine Löcher entstehen. Die Nahtseite nach unten drehen.

12. SCHRITT 12

    

    Und noch einmal vorsichtig ausrollen, um den Teig nicht zu zerreißen, sodass ein 1,5 bis 2 cm dicker Kuchen entsteht.

13. SCHRITT 13

    

    Formen Sie das zweite Khachapuri und legen Sie es auf ein großes, gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wenn Sie nicht sicher sind, ob es antihaftbeschichtet ist, fetten Sie es mit Öl ein. Stechen Sie das Khachapuri an mehreren Stellen mit einer Gabel ein, um Löcher zu schaffen, durch die der Dampf entweichen kann. Die Oberseite gleichmäßig mit Ei bestreichen und mit Käse bestreuen. Auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens 20–25 Minuten backen. Die genaue Garzeit hängt von den Fähigkeiten Ihres Backofens ab.

Kommentare zum Rezept

Veronika

08.11.2023

4.7

Olga, so ein interessantes Rezept!!! Ich mache Khachapuri immer aus Hefeteig, es schmeckt natürlich sehr lecker, dauert aber auch lange))) Ich werde auf jeden Fall versuchen, es nach deinem Rezept zuzubereiten, der Teig gart schneller und das Khachapuri sieht sehr gut aus appetitlich

Ropotuschka

08.11.2023

4.9

Sieht sehr lecker aus. Es passt hervorragend zu Grünzeug. Danke für den Fotobericht

Karamell

08.11.2023

4.5

Vielen Dank an den Autor für das Rezept, es ist köstlich geworden! Ich hatte nicht viel Käse, also war ich „gierig“, ihn oben drauf zu legen. Ich habe der Käsefüllung eine Mischung aus trockenen Gewürzen hinzugefügt, das Khachapuri kam sehr duftend heraus!