Khachapuri con queso sobre kéfir al horno

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 10 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer khachapuri en el horno? Toma harina premium y un huevo pequeño (solo lo necesitarás para engrasar). En lugar de kéfir, puedes utilizar leche agria o cualquier otra bebida láctea fermentada. Tome una crema agria más espesa. Es mejor tomar varios tipos diferentes de queso. Sabe mejor así. Retire el kéfir, la crema agria y el huevo del refrigerador entre 1 y 1,5 horas antes de cocinarlos. Para obtener mejores resultados de horneado, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

2. PASO 2

   

   Derretir la mantequilla y dejar enfriar a temperatura ambiente.

3. PASO 3

   

   Mezclar harina y refresco. Esto es necesario para que la soda se disperse a través de la harina y la masa suba uniformemente durante el proceso de horneado. Tamizar la harina para que se sature de oxígeno y la masa quede esponjosa.

4. PASO 4

   

   En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla derretida, el kéfir, la crema agria, la sal y el azúcar. Remueve hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.

5. PASO 5

   

   Para el relleno rallar el queso en un rallador grueso. Es bueno cuando uno de los quesos tiene un sabor salado. Si los quesos que utilizas son ligeramente salados, sala ligeramente el relleno. Pero cada uno tiene gustos diferentes, por lo que añadir sal o no depende de ti.

6. PASO 6

   

   Prepare inmediatamente la pasta para khachapuri. Para ello basta con batir un huevo con una pizca de sal. Antes de hacer esto, asegúrese de lavar el huevo con un cepillo y un jabón especial para uso alimentario. No es necesario batir hasta obtener una espuma esponjosa. Enciende el horno para precalentar a 190 grados. La masa de kéfir no debe permanecer inactiva por mucho tiempo e inmediatamente después de formar el khachapuri, se deben colocar en un horno ya precalentado.

7. PASO 7

   

   Coger un bol hondo de fondo redondeado, en el que conviene mezclar ingredientes secos y líquidos y amasar la masa. Vierta la mitad de la harina en él. Agrega allí también la parte líquida. Para que la masa quede bien, añade líquido para que se seque y no al revés. Amasar la masa.

8. PASO 8

   

   Agrega la harina restante en porciones pequeñas. Cuando te resulte difícil amasar con una cuchara, empieza a hacerlo con las manos. Amasar bien la masa. Es importante que quede muy tierno. De lo contrario, se estropeará el sabor del khachapuri.

9. PASO 9

   

   Con esta cantidad se obtienen 2 khachapuri con un diámetro de aproximadamente 20 cm. Por lo tanto, divide la masa en 2 trozos y forma bolitas con cada uno. También divide el relleno por la mitad.

10. PASO 10

    

    Extienda una bola de masa sobre una superficie de trabajo enharinada hasta formar una capa redonda con un diámetro de unos 20 cm. Coloca 3/4 de la mitad del relleno en el medio, dejando un poco para la parte superior. Espolvorea tus manos, cuchillo y rodillo con harina para evitar que la masa se pegue.

11. PASO 11

    

    Levanta los bordes de la masa y pellizca bien la parte superior para que no queden agujeros. Voltee la costura hacia abajo.

12. PASO 12

    

    Y de nuevo, con cuidado, para no romper la masa, extender, formando una torta de 1,5-2 cm de espesor.

13. PASO 13

    

    Forme el segundo khachapuri y colóquelos en una bandeja para hornear grande, engrasada o forrada con pergamino. Si no estás seguro de si es antiadherente, engrasa con aceite. Perfora el khachapuri con un tenedor en varios lugares para crear agujeros por los que escape el vapor. Cepille la parte superior uniformemente con huevo y espolvoree con queso. Hornee en la rejilla central del horno precalentado durante 20-25 minutos. El tiempo exacto de cocción depende de las capacidades de su horno.

Comentarios sobre la receta.

Verónica

08.11.2023

4.7

Olga, que receta tan interesante!!! Siempre hago khachapuri con masa de levadura, resulta, por supuesto, muy sabroso, pero también lleva mucho tiempo))) Definitivamente intentaré prepararlo según tu receta, la masa se cocina más rápido y el khachapuri se ve muy apetitoso

Ropotushka

08.11.2023

4.9

Parece muy sabroso. Queda genial con verduras. Gracias por el reportaje fotográfico.

caramelo

08.11.2023

4.5

Gracias al autor por la receta, ¡quedó deliciosa! No tenía mucho queso, así que estaba “codicioso” por ponerlo encima. Agregué una mezcla de especias secas al relleno de queso, ¡el khachapuri quedó muy fragante!