Chaczapuri z serem na kefirze w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny 10 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić chaczapuri w piekarniku? Weź mąkę premium i małe jajko (będzie Ci potrzebne tylko do wysmarowania tłuszczu). Zamiast kefiru można użyć kwaśnego mleka lub innego sfermentowanego napoju mlecznego. Weź gęstszą śmietanę. Lepiej jest wziąć kilka różnych rodzajów sera. W ten sposób smakuje lepiej. Wyjmij kefir, śmietanę i jajko z lodówki na 1-1,5 godziny przed gotowaniem. Aby uzyskać najlepsze rezultaty pieczenia, składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

2. KROK 2

   

   Rozpuść masło i ostudź do temperatury pokojowej.

3. KROK 3

   

   Wymieszaj mąkę i sodę. Jest to konieczne, aby soda rozpuściła się w mące, a ciasto podczas pieczenia równomiernie urosło. Mąkę przesiej tak, aby nasyciła się tlenem, a ciasto było puszyste.

4. KROK 4

   

   W osobnym pojemniku wymieszaj roztopione masło, kefir, śmietanę, sól i cukier. Mieszaj, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.

5. KROK 5

   

   Do nadzienia zetrzyj ser na grubej tarce. Dobrze, gdy jeden z serów ma słony smak. Jeśli sery, których używasz, są lekko solone, lekko posolić nadzienie. Ale każdy ma inny gust, więc dodanie soli lub jej brak zależy od Ciebie.

6. KROK 6

   

   Natychmiast przygotuj pastę do chaczapuri. Aby to zrobić, po prostu ubij jajko ze szczyptą soli. Zanim to zrobisz, pamiętaj o umyciu jajka specjalnym mydłem i szczoteczką dopuszczonego do kontaktu z żywnością. Nie ma potrzeby ubijania do puszystej piany. Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 190 stopni. Ciasto kefirowe nie powinno długo stać bezczynnie i natychmiast po uformowaniu chaczapuri należy je włożyć do nagrzanego już piekarnika.

7. KROK 7

   

   Weź głęboką miskę z zaokrąglonym dnem, w której wygodnie jest mieszać suche i płynne składniki i zagniatać ciasto. Wlać do niego połowę mąki. Dodaj tam również część płynną. Aby ciasto się powiodło należy dodawać płyn do wystudzenia, a nie odwrotnie. Zagnieść ciasto.

8. KROK 8

   

   Dodawaj pozostałą mąkę w małych porcjach. Gdy ugniatanie łyżką staje się trudne, zacznij robić to rękami. Dokładnie zagnieść ciasto. Ważne jest, aby okazało się bardzo delikatne. W przeciwnym razie smak chaczapuri zostanie zepsuty.

9. KROK 9

   

   Z tej ilości wyjdą 2 chaczapuri o średnicy około 20 cm. Dlatego podziel ciasto na 2 części i z każdej uformuj kulki. Podziel także nadzienie na pół.

10. KROK 10

    

    Na posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj jedną kulkę ciasta na okrągłą warstwę o średnicy około 20 cm. Połóż 3/4 połowy nadzienia na środku, zostawiając trochę na wierzch. Oprósz dłonie, nóż i wałek mąką, aby ciasto się nie sklejało.

11. KROK 11

    

    Podnieś brzegi ciasta i dobrze dociśnij wierzch, tak aby nie było dziur. Obróć szew stroną do dołu.

12. KROK 12

    

    I znowu ostrożnie, aby nie podrzeć ciasta, rozwałkuj je, tworząc placek o grubości 1,5-2 cm.

13. KROK 13

    

    Uformuj drugie chaczapuri i ułóż je na dużej blasze do pieczenia, natłuszczonej lub wyłożonej pergaminem. Jeśli nie masz pewności, czy jest nieprzywierająca, posmaruj ją olejem. Nakłuj chaczapuri widelcem w kilku miejscach, aby zrobić otwory, przez które będzie mogła ulatniać się para. Wierzch smarujemy równomiernie jajkiem i posypujemy serem. Piec na środkowej półce nagrzanego piekarnika przez 20-25 minut. Dokładny czas gotowania zależy od możliwości Twojego piekarnika.

Komentarze do przepisu

Weronika

08.11.2023

4.7

Olga, bardzo ciekawy przepis!!! Zawsze robię chaczapuri z ciasta drożdżowego, okazuje się oczywiście bardzo smaczne, ale zajmuje też dużo czasu))) Na pewno spróbuję przygotować go według twojego przepisu, ciasto gotuje się szybciej, a chaczapuri wygląda bardzo apetyczny

Ropotuszka

08.11.2023

4.9

Wygląda bardzo smacznie. Świetnie smakuje z zieleniną. Dziękuję za fotorelację

karmel

08.11.2023

4.5

Dziękuję autorce za przepis, wyszło pyszne! Nie miałam zbyt dużo sera, więc „chciałam” położyć go na wierzchu. Do nadzienia serowego dodałam mieszankę suszonych przypraw, chaczapuri wyszło bardzo pachnące!