Escalopes de porc et de bœuf hachées juteuses dans une poêle

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des escalopes de porc et de bœuf hachés ? Préparez les ingrédients selon la liste. Vous pouvez broyer vous-même la viande hachée dans un hachoir à viande à partir de viande fraîche et de haute qualité, ou acheter de la viande hachée toute prête si vous êtes sûr de la qualité du produit fini. Si nécessaire, décongelez la viande hachée et placez-la dans un bol profond. Lavez et séchez l'œuf.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez les oignons et hachez-les finement avec un couteau. Si vous préparez vous-même la viande hachée, vous pouvez hacher les oignons avec la viande dans un hachoir à viande. Ajouter les oignons hachés à la viande hachée et mélanger.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez la miette de pain blanc ou une miche cassée en morceaux dans un bol, versez le lait et laissez reposer 15 minutes pour que le pain gonfle. A l'aide d'une cuillère à soupe, d'une fourchette ou d'un mixeur, remuez le pain imbibé de lait. Ajouter la chapelure trempée dans le bol avec la viande hachée et les oignons. Bien mélanger.

4. ÉTAPE 4

   

   Battez un œuf de poule cru dans la viande hachée. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût. Mélangez soigneusement les ingrédients pour obtenir une masse homogène.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle pour que les escalopes soient immédiatement placées dans la poêle et non sur la table, sinon elles colleront au plan de travail et leur forme sera gâchée. Mouillez-vous les mains avec de l'eau froide. Façonner la viande hachée en petites escalopes. Lorsque l'huile bout, déposez-y les escalopes cuites.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites revenir les escalopes à feu vif environ 2 minutes de chaque côté. Ils devraient être dorés. Réduisez ensuite le feu à moyen, versez de l'eau dans la poêle avec les escalopes. Couvrir la poêle avec un couvercle. Laisser mijoter les côtelettes sur le feu sous le couvercle pendant 15-25 minutes. Concentrez-vous sur votre poêle. Vérifiez périodiquement pour vous assurer que l'eau ne s'évapore pas et que les côtelettes ne commencent pas à brûler jusqu'au fond de la casserole.

7. ÉTAPE 7

   

   Après 15 à 25 minutes, retirez le couvercle de la casserole. Gardez les escalopes sur le feu encore quelques minutes en les retournant pour que tout le liquide s'évapore et que la croûte des escalopes sèche un peu. Éteignez le feu. Les côtelettes sont prêtes. Servez-les à table avec n'importe quel plat d'accompagnement, par exemple de la purée de pommes de terre, des légumes frais et des herbes. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

pégama

02.08.2023

4.8

Bonne recette éprouvée. J'aime aussi ajouter un œuf haché au milieu, cela rend les côtelettes plus intéressantes.

Eleno4ka

02.08.2023

4.7

Pour le déjeuner, j'ai préparé des escalopes de porc et de bœuf juteuses dans une poêle. J'ai fait la viande hachée moi-même. Le pain utilisait du son. J'ai fait frire les escalopes des deux côtés et les ai mijotées avec de l'eau dans une autre poêle, moins grasse pour moi. Après la cuisson, les côtelettes sont devenues plus juteuses et plus molles. Je fais habituellement mijoter des côtelettes dans une sauce tomate ou à la crème sure, mais j'ai aimé l'option avec de l'eau claire - particulièrement bonne si vous devez préparer des côtelettes pour des sandwichs ou des hamburgers. Merci pour la recette, Snezhana !

Elena-Resnichka

02.08.2023

5

Escalopes de porc et de bœuf hachées juteuses dans une poêle - croustillantes et appétissantes, elles s'avèrent savoureuses et tendres. J'ai aimé l'idée non seulement de faire frire les escalopes, mais de les faire mijoter sous un couvercle dans une poêle. Merci beaucoup pour la recette!