Saftige gehackte Schweine- und Rinderkoteletts in einer Bratpfanne

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Schnitzel aus Schweine- und Rinderhackfleisch? Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor. Sie können das Hackfleisch selbst in einem Fleischwolf aus frischem, hochwertigem Fleisch mahlen oder fertiges Hackfleisch kaufen, wenn Sie von der Qualität des Endprodukts überzeugt sind. Bei Bedarf das Hackfleisch auftauen und in eine tiefe Schüssel geben. Das Ei waschen und trocknen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Zwiebeln schälen und mit einem Messer fein hacken. Wenn Sie das Hackfleisch selbst zubereiten, können Sie die Zwiebeln zusammen mit dem Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern. Die gehackten Zwiebeln zum Hackfleisch geben und vermischen.

3. SCHRITT 3

   

   Geben Sie die Krümel vom Weißbrot oder einen in Stücke gebrochenen Laib in eine Schüssel, gießen Sie Milch hinein und lassen Sie das Brot 15 Minuten lang quellen. Rühren Sie das in Milch getränkte Brot mit einem Esslöffel, einer Gabel oder einem Mixer um. Die eingeweichten Krümel mit dem Hackfleisch und den Zwiebeln in die Schüssel geben. Gut mischen.

4. SCHRITT 4

   

   Ein rohes Hühnerei unter das Hackfleisch schlagen. Nach Geschmack Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten gründlich, um eine homogene Masse zu erhalten.

5. SCHRITT 5

   

   Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, sodass die Koteletts sofort in die Bratpfanne und nicht auf den Tisch gelegt werden, da sie sonst an der Arbeitsfläche kleben bleiben und ihre Form ruinieren. Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser. Aus dem Hackfleisch kleine Schnitzel formen. Wenn das Öl kocht, legen Sie die gekochten Schnitzel darauf.

6. SCHRITT 6

   

   Die Schnitzel bei starker Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Sie sollten gebräunt sein. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Wasser in die Pfanne mit den Koteletts gießen. Decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab. Die Schnitzel auf dem Feuer unter dem Deckel 15-25 Minuten köcheln lassen. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Herd. Überprüfen Sie regelmäßig, ob das Wasser nicht verdunstet und die Koteletts nicht am Boden der Pfanne anbrennen.

7. SCHRITT 7

   

   Nehmen Sie nach 15–25 Minuten den Deckel von der Pfanne. Lassen Sie die Koteletts noch einige Minuten auf dem Feuer und drehen Sie sie dabei um, damit die gesamte Flüssigkeit verdunstet und die Kruste auf den Koteletts etwas austrocknet. Schalten Sie die Heizung aus. Die Schnitzel sind fertig. Servieren Sie sie mit einer beliebigen Beilage auf dem Tisch, zum Beispiel Kartoffelpüree, frischem Gemüse und Kräutern. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Pegama

02.08.2023

4.8

Gutes bewährtes Rezept. Ich gebe auch gerne ein gehacktes Ei in die Mitte, das macht die Schnitzel interessanter.

Eleno4ka

02.08.2023

4.7

Zum Mittagessen habe ich in einer Bratpfanne saftige Schweine- und Rinderkoteletts zubereitet. Ich habe das Hackfleisch selbst gemacht. Für den Laib wurde Kleie verwendet. Ich habe die Koteletts von beiden Seiten angebraten und in einer anderen Bratpfanne mit Wasser angebraten, was für mich weniger fettig war. Nach dem Schmoren wurden die Schnitzel saftiger und weicher. Normalerweise schmore ich Schnitzel in Tomaten- oder Sauerrahmsoße, aber die Variante mit klarem Wasser hat mir gut gefallen – besonders gut, wenn man Schnitzel für Sandwiches oder Burger zubereiten muss. Danke für das Rezept, Snezhana!

Elena-Resnichka

02.08.2023

5

Saftige gehackte Schweine- und Rinderkoteletts in der Pfanne – knusprig und appetitlich, sie werden lecker und zart. Mir gefiel die Idee, die Schnitzel nicht nur zu braten, sondern unter einem Deckel in einer Pfanne köcheln zu lassen. Vielen Dank für das Rezept!