Escalopes de poitrine de poulet juteuses

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 25 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire frire des escalopes de poitrine juteuses ? Préparez tous les produits. Pour la recette, j'ai utilisé un filet de poulet, que j'ai coupé dans une demi-poitrine de poulet. Il s'est avéré qu'il pesait 300 grammes. Lavez la viande de poulet à l'eau courante, séchez-la, coupez-la en morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en 4 parties. Placez le tout dans le bol d'un mixeur et broyez. Plus la masse est fine, plus les côtelettes seront juteuses. Vous pouvez acheter des poitrines de poulet hachées prêtes à l'emploi.

2. ÉTAPE 2

   

   Transférez la viande hachée et les oignons dans un bol profond, incorporez l'œuf, ajoutez la crème sure, la semoule, les épices et le sel. Épluchez l'ail, hachez-le à l'aide d'un presse-ail et ajoutez-le au bol. J'ai utilisé les épices « pour les côtelettes ». Au lieu de l'ail frais, vous pouvez utiliser de la poudre d'ail. J'ai utilisé de la crème sure avec une teneur en matières grasses de 20 % - vous ne devriez pas utiliser moins de matières grasses, car la viande hachée pourrait devenir aqueuse. Dans certains cas, la crème sure peut être remplacée par de la mayonnaise moyennement grasse.

3. ÉTAPE 3

   

   Remuez le contenu avec une fourchette ou une cuillère. La viande hachée pour les escalopes de poulet juteuses dans une poêle est prête. Laissez reposer la viande hachée au réfrigérateur pendant 15 minutes. Pendant ce temps, la semoule va gonfler et elle va s'épaissir un peu. Passé le temps imparti, sortez la viande hachée du réfrigérateur et mélangez bien à nouveau.

4. ÉTAPE 4

   

   Avec les mains mouillées, prenez un gros morceau de viande hachée, pétrissez-le en galette dans votre paume, mettez un morceau de beurre et de l'aneth frais haché (facultatif) au milieu, pincez les bords et formez des escalopes rondes ou oblongues. À partir de la quantité spécifiée de viande hachée, j'ai obtenu 5 escalopes de taille moyenne. Enrober généreusement les escalopes de chapelure.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez l'huile végétale dans la poêle, faites-la chauffer et placez les escalopes. Faire frire d'un côté à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Retournez les escalopes de l'autre côté et faites frire en même temps. La viande de poulet cuit rapidement, les escalopes seront donc complètement cuites en 10 à 15 minutes. Faites frire toutes les préparations de cette façon.

Commentaires sur la recette

Ados

03.09.2023

5

Je fais des escalopes de poulet hachées en utilisant une recette similaire.

Natalia M.

03.09.2023

4.8

Escalopes de poulet pour le dîner, une très bonne idée. Je les ai servis avec de la purée de pommes de terre. J'ai pétri la viande hachée dans un mixeur, tout comme l'auteur. J'ai d'abord tordu la poitrine de poulet, l'oignon et l'ail, puis j'ai ajouté tout le reste et j'ai battu à nouveau la viande hachée aérée. Aux épices, j'ai ajouté du paprika doux et un mélange de légumes. Pendant que je faisais des affaires, la viande hachée est restée au réfrigérateur pendant une heure. C'est même bon, la semoule a mieux gonflé. Le mélange s'est avéré pâteux, alors je me suis mouillé les mains avec de l'eau et j'ai formé les escalopes. Il ne faut vraiment pas lésiner sur la chapelure) Pendant que les côtelettes fritaient, je n'arrêtais pas de penser, où ira le beurre ? J'ai coupé l'escalope finie et j'ai vu que toute l'huile avait été absorbée dans la viande hachée ! C'est donc le secret de la jutosité !) Les côtelettes sont vraiment très juteuses et crémeuses. La viande de poulet se marie bien avec les épices. L'ail dans les côtelettes n'est pas du tout épicé, il donne seulement un arôme alléchant. Les côtelettes sont super ! Je prends note de la recette !

Polina

03.09.2023

4.5

Super recette! J'ai utilisé du poulet haché tout prêt ; Je n'ai pas ajouté d'oignon, car... tout le monde ne l'aime pas, mais cela n'a en rien affecté le goût - nous l'avons mangé en un seul repas. Les épices comprenaient du paprika et un mélange d'herbes provençales. La viande hachée mélangée aux côtelettes a reposé pendant environ une heure. Lors de la friture, l'essentiel est de choisir la bonne température (elle peut être différente pour chaque poêle), afin d'obtenir une croûte bien dorée. Les côtelettes sont tellement tendres. N'importe quoi fera l'affaire comme plat d'accompagnement. Il y aura certainement une nouvelle cuisson. Merci à l'auteur

Oleya Sergueïevna

03.09.2023

4.6

J'ai essayé votre recette, mais j'ai utilisé de la crème sure maison. Il s'est avéré très savoureux, tendre, doux, juteux ! De délicieuses côtelettes !!!