Tonkatsu japonais - Escalope de porc panée

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Battre le porc des deux côtés.

2. ÉTAPE 2

   

   Salez, poivrez, roulez dans la farine.

3. ÉTAPE 3

   

   Puis dans l'œuf puis dans la chapelure.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites chauffer l'huile dans une poêle (vous pouvez vérifier la chaleur en y jetant un morceau de chapelure ; si elle grésille en surface, cela signifie que vous pouvez frire) Placez les côtelettes de porc et faites-les revenir 2 minutes d'un côté, puis 2 minutes. de l'autre à feu vif. Retournez les côtelettes, réduisez le feu à doux et faites frire encore 1 à 2 minutes de chaque côté.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez les côtelettes finies sur une serviette en papier pour permettre à l'excès de graisse d'être absorbé. Couper en lanières et servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Commentaires sur la recette

Nika

26.09.2023

4.8

Après avoir essayé les crackers panko une fois, je ne peux plus m'arrêter de les manger. Chaque fois que j'essaie de nouveaux plats. Ce crumble ne peut pas être comparé à notre chapelure, il est beaucoup plus léger, plus aéré et plus croustillant. Cette fois, j'ai utilisé la recette du site et j'ai fait du tonkatsu. Devinant que c'était très savoureux, j'ai immédiatement préparé une double portion. Lors de la cuisson, j'ai utilisé des œufs de poule de catégorie C2. Malgré la petite taille des œufs, la masse d’œufs est finalement restée. J'avais aussi besoin d'un peu moins de chapelure, ainsi que de farine. Le plat s'est avéré très savoureux. J'ai aussi cuisiné du filet de poulet dans la même panure, et je l'ai encore plus aimé. J'aime aussi couper les morceaux de viande plus finement pour que la viande transparaisse lorsqu'on les bat avec un marteau. Ensuite, la viande fine s'avère très croustillante !!!