Chou chaud en saumure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment mariner du chou chaud en saumure pour l'hiver ? Préparez tous les ingrédients nécessaires indiqués dans la recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Retirez toutes les feuilles extérieures coriaces ou endommagées du chou. Épluchez les carottes et l'ail. Rincez tous les légumes et les feuilles de laurier à l'eau froide et propre.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez le chou en deux et hachez chaque moitié pas très grossièrement, comme sur la photo.

4. ÉTAPE 4

   

   Râpez les carottes sur une râpe pour les salades coréennes. Vous pouvez utiliser une râpe ordinaire à grandes dents. Je me suis retrouvé avec un peu plus de carottes que ce qui était indiqué dans la recette.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez l'ail en cercles ou en tranches de taille moyenne, comme cela vous convient le mieux.

6. ÉTAPE 6

   

   Placer tous les ingrédients dans un grand bol ou une casserole. Mélangez bien le tout, frottez avec les mains pour que les légumes libèrent un peu de jus.

7. ÉTAPE 7

   

   Lavez soigneusement le pot de trois litres et le couvercle avec un détergent ou du soda, rincez plusieurs fois à l'eau claire et séchez. Remplissez le pot jusqu'en haut avec du chou.

8. ÉTAPE 8

   

   Préparez la saumure. Versez un litre d'eau dans une petite casserole ou une louche, ajoutez du sel et du sucre, ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier. Placez la saumure sur le feu et portez à ébullition.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez immédiatement la saumure bouillante sur le chou jusqu'au sommet. Couvrir le pot avec un couvercle à vis ou en nylon et laisser à température ambiante pendant trois jours.

10. ÉTAPE 10

    

    Retirez périodiquement le couvercle et utilisez une fourchette ou un couteau propre pour percer et écraser le chou. Après 3 jours, fermez le pot avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pour une conservation à long terme.

11. ÉTAPE 11

    

    Vous pouvez préparer une salade simple mais très savoureuse à partir de ce chou. Pour ce faire, pressez le chou de la saumure, versez un peu d'huile végétale aromatique non raffinée, ajoutez l'oignon coupé en fines demi-anneaux et servez cette salade avec des plats de viande ou de pommes de terre. Saupoudrer d'aneth frais si vous le souhaitez.

Commentaires sur la recette

Natalia M.

09.11.2023

4.6

À l'automne, il est temps de mariner le chou. Cette fois, j'ai choisi une recette de chou chaud rapide en saumure pour l'hiver. La préparation n'est pas difficile, l'essentiel est d'attendre le résultat) Je n'ai pas mesuré la quantité de chou et de carottes, j'en ai pris autant que j'en avais. J'ai fait bouillir la saumure avec deux litres d'eau. J'ai pris du sucre et du sel sans lame. Le chou a été versé avec de la saumure bouillante, comme indiqué dans la recette. Il est même surprenant qu'après cette procédure, le chou devienne croustillant). Au bout d'une journée, la saumure est devenue trouble et des bulles sont apparues. Ensuite, j'ai commencé à percer le chou avec une cuillère propre et à libérer ces bulles. En deux jours, le chou était prêt ! C'est très croustillant, aigre, avec un arrière-goût sucré. Il y avait juste assez de sel. La recette est excellente, tout le monde a aimé le chou.

Chignon

09.11.2023

4.6

Écoutez, n'est-il pas plus facile de verser de la saumure sur tout, de laisser reposer quelques minutes, puis de faire le reste ? comme ici