Heißer Kohl in Salzlake

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie kann man Kohl für den Winter heiß in Salzlake einlegen? Bereiten Sie alle im Rezept angegebenen notwendigen Zutaten vor.

2. SCHRITT 2

   

   Entfernen Sie alle harten oder beschädigten Außenblätter vom Kohl. Karotten und Knoblauch schälen. Spülen Sie das gesamte Gemüse und die Lorbeerblätter in klarem, kaltem Wasser ab.

3. SCHRITT 3

   

   Den Kohl halbieren und jede Hälfte nicht sehr grob hacken, wie auf dem Foto.

4. SCHRITT 4

   

   Für koreanische Salate reiben Sie die Karotten auf einer Reibe. Sie können eine normale Reibe mit großen Zähnen verwenden. Am Ende habe ich etwas mehr Karotten genommen, als im Rezept angegeben.

5. SCHRITT 5

   

   Schneiden Sie den Knoblauch je nach Bedarf in mittelgroße Kreise oder Scheiben.

6. SCHRITT 6

   

   Alle Zutaten in eine große Schüssel oder einen Topf geben. Alles gut vermischen, mit den Händen verreiben, damit das Gemüse etwas Saft abgibt.

7. SCHRITT 7

   

   Waschen Sie das Drei-Liter-Glas und den Deckel gründlich mit Spülmittel oder Soda, spülen Sie es mehrmals mit klarem Wasser aus und trocknen Sie es ab. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Kohl.

8. SCHRITT 8

   

   Bereiten Sie die Sole vor. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen kleinen Topf oder eine Schöpfkelle, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, fügen Sie Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu. Die Salzlake auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

9. SCHRITT 9

   

   Den Kohl sofort bis zum Rand mit kochender Salzlake übergießen. Decken Sie das Glas mit einem Schraub- oder Nylondeckel ab und lassen Sie es drei Tage lang bei Raumtemperatur stehen.

10. SCHRITT 10

    

    Nehmen Sie regelmäßig den Deckel ab und stechen Sie den Kohl mit einer sauberen Gabel oder einem sauberen Messer ein und zerdrücken Sie ihn. Verschließen Sie das Glas nach 3 Tagen mit einem Deckel und stellen Sie es zur Langzeitlagerung in den Kühlschrank.

11. SCHRITT 11

    

    Aus diesem Kohl lässt sich ein einfacher, aber sehr leckerer Salat zubereiten. Drücken Sie dazu den Kohl aus der Salzlake, gießen Sie etwas aromatisches, unraffiniertes Pflanzenöl hinein, fügen Sie Zwiebeln hinzu, schneiden Sie sie in dünne Halbringe und servieren Sie diesen Salat zu Fleisch- oder Kartoffelgerichten. Nach Belieben mit frischem Dill bestreuen.

Kommentare zum Rezept

Natalia M

09.11.2023

4.6

Im Herbst ist es Zeit, Kohl einzulegen. Diesmal habe ich mich für ein Rezept für schnell scharfen Kohl in Salzlake für den Winter entschieden. Die Zubereitung ist nicht schwierig, Hauptsache auf das Ergebnis warten) Ich habe die Menge an Kohl und Karotten nicht abgemessen, sondern so viel genommen, wie ich hatte. Ich habe die Lake mit zwei Litern Wasser aufgekocht. Ich habe Zucker und Salz ohne Folie genommen. Der Kohl wurde wie im Rezept angegeben mit kochender Salzlake übergossen. Es ist sogar überraschend, dass der Kohl nach diesem Vorgang knusprig wird.) Nach einem Tag wurde die Salzlake trüb und es bildeten sich Blasen. Als nächstes fing ich an, den Kohl mit einem sauberen Löffel anzustechen und diese Blasen freizusetzen. Innerhalb von zwei Tagen war der Kohl fertig! Es ist sehr knusprig, sauer und hat einen süßlichen Nachgeschmack. Es war gerade genug Salz da. Das Rezept ist ausgezeichnet, der Kohl hat allen geschmeckt.

Brötchen

09.11.2023

4.6

Hören Sie, ist es nicht einfacher, alles mit Salzlake zu übergießen, es ein paar Minuten ruhen zu lassen und dann den Rest zu erledigen? wie hier