Coquette de gâteau au miel

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 25 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Nous préparons les biscuits à l'avance pour qu'ils reposent environ 12 heures. Pour la génoise au miel, faire fondre le miel et ajouter le soda.

2. ÉTAPE 2

   

   Battez les jaunes avec le sucre (100 g). Ajoutez du miel. Ajoutez 3 parts de farine, mélangez.

3. ÉTAPE 3

   

   Battez les blancs avec 50 grammes de sucre.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter la farine et les blancs par parties, mélanger délicatement.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez la masse obtenue dans un moule tapissé de papier sulfurisé (diamètre 24 cm ou 28 cm). Cuire au four à 180 degrés. environ 50 minutes. Préchauffer le four à l'avance. Battez les jaunes avec la majeure partie du sucre, ajoutez l'huile végétale. Battre les blancs séparément avec le reste du sucre jusqu'à obtenir une mousse solide.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter la farine, les blancs et le cacao par parties. Mélangez délicatement et enfournez. Cuire également au four à 180 degrés pendant environ 35 à 45 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Nous avons reçu deux biscuits que nous avons laissés infuser pendant 12 à 24 heures.

8. ÉTAPE 8

   

   Coupez les biscuits en fines couches. Coupez le dessus du miel pour les miettes. J'ai eu trois gâteaux au miel et deux délicats gâteaux au chocolat au lait.

9. ÉTAPE 9

   

   Préparons la crème sure. Placez-le dans une passoire recouverte d'un chiffon en coton. Laissez reposer environ 6 heures (les amateurs de gâteaux très moelleux n’auront pas besoin de peser la crème sure !). L'excès de liquide s'écoulera, l'acidité du goût de la crème diminuera et une masse épaisse restera. Réservez trois cuillères à soupe de crème sure, battez le reste avec le sucre et la vanille.

10. ÉTAPE 10

    

    Battre la crème sure réservée avec le lait concentré (3 à 3 cuillères). Assemblez le gâteau dans un moule à charnière. Graisser le gâteau au miel avec environ 5 cuillères à soupe de crème sure, ajouter le deuxième gâteau au miel et la crème sure, puis ajouter le gâteau au chocolat.

11. ÉTAPE 11

    

    Préparez maintenant la couche de chocolat. Faites chauffer la crème, cassez le chocolat, remuez pour obtenir une masse homogène, ajoutez les noix grillées finement moulues (plus de détails ci-dessous). Battez le mélange. Glacez ensuite le gâteau au chocolat.

12. ÉTAPE 12

    

    Déposer dessus les noix grillées et légèrement hachées (faire revenir à feu doux dans une poêle sans huile pendant environ 10 minutes en remuant). L'odeur est incroyable !

13. ÉTAPE 13

    

    Lubrifiez ensuite avec de la crème. Déposez dessus le gâteau au chocolat. Encore une fois le gâteau à la crème sure et au miel. Le gâteau s'est avéré grand.

14. ÉTAPE 14

    

    Badigeonner le dessus du gâteau avec le reste de crème sure et saupoudrer les côtés du gâteau de chapelure. Transférer le gâteau dans une assiette

15. ÉTAPE 15

    

    Préparez ensuite le nappage caramel. Cette étape est facultative. Recette sur Internet. Mais j’avais vraiment envie d’essayer, alors je partage mon expérience avec vous. Je tiens à vous prévenir tout de suite que la quantité de caramel était d'environ 200 ml, ce qui est beaucoup pour un gâteau. Ajoutez du sirop de maïs ou du sirop inverti et de l'eau au sucre (du blanc peut être utilisé) et placez sur feu doux.

16. ÉTAPE 16

    

    Faire fondre le sucre jusqu'à ce que les grains disparaissent et que le sirop prenne une couleur marron clair. Il est important de ne pas en faire trop ! Sinon, ce sera amer. Ajoutez ensuite la crème chaude en remuant vigoureusement. La masse augmentera considérablement de volume puis se stabilisera, alors prenez soin des plats hauts à l'avance. Ajoutez ensuite le beurre.

17. ÉTAPE 17

    

    On réalise des rayures de caramel à l'aide d'une cuillère à café, il suffit de laisser égoutter le caramel.

18. ÉTAPE 18

    

    La décoration était réalisée à partir de chocolat noir et blanc.