Aubergines épicées géorgiennes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment rendre les aubergines géorgiennes épicées pour l'hiver ? Préparez tous les produits nécessaires. Il est préférable d'utiliser des poivrons rouges charnus, ou de prendre des fruits de différentes couleurs.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez soigneusement tous les légumes à l’eau froide et propre, puis séchez-les avec du papier absorbant.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez les aubergines en petits cubes à peu près de la même taille. Placez-les dans une grande tasse ou une casserole. Saupoudrer d'une petite poignée de gros sel et bien mélanger. Laisser infuser 20 à 30 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez l'ail et retirez le noyau et les graines des poivrons. Coupez les tiges du piment. Pour rendre le plat plus épicé, laissez les graines du piment (ce sont les graines qui donnent à l'aubergine préparée une amertume particulière).

5. ÉTAPE 5

   

   Placer l'ail, le poivron et le piment fort dans le bol d'un mixeur.

6. ÉTAPE 6

   

   Fouettez le tout jusqu'à consistance lisse. Pour hacher des légumes, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ; la consistance sera légèrement différente et l'apparence du plat fini changera, mais cela n'affectera pas beaucoup le goût.

7. ÉTAPE 7

   

   Une fois le temps spécifié écoulé, versez un peu d'eau froide dans la tasse contenant les aubergines, puis pressez immédiatement les bleues hors du liquide. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle à fond épais. Envoyez les aubergines frire. Il est pratique de le faire par portions. Cuire jusqu'à ce que les bleus deviennent dorés.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez les poivrons et l'ail dans une grande casserole ou tout autre récipient dans lequel vous pourrez cuire la salade jusqu'à ce qu'elle soit prête. A feu vif, attendez jusqu'à ébullition, ajoutez l'aubergine, l'huile végétale et le vinaigre. Vient ensuite le tour du sucre et du sel. Je vous conseille d'ajouter du sel progressivement ; vous en aurez peut-être besoin d'un peu moins que ce qui est indiqué dans la recette. Mélangez bien le tout, baissez le feu et laissez cuire en remuant de temps en temps pendant environ 10 à 15 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Lavez bien les bocaux et les couvercles et stérilisez-les de la manière qui vous convient. Cela peut être fait à l'aide d'un micro-ondes, d'un four ou d'un bain-marie. Placer la salade préparée dans des bocaux, fermer les couvercles, retourner le dessus et laisser à température ambiante sous une serviette ou une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez les pots d'aubergines dans n'importe quel endroit frais pour une conservation à long terme.

11. ÉTAPE 11

    

    Le premier échantillon peut être prélevé immédiatement. Une très savoureuse salade d'aubergines géorgienne est prête !

Commentaires sur la recette

olgay198108

16.11.2023

5

Excellentes aubergines !!! En fait mon préféré, je vais certainement faire cet apéritif)))

Marina Konfetka

16.11.2023

4.6

C'est délicieux !!! Je fais ça aussi. En hiver, je n'ai que le temps d'ouvrir les bocaux ; le contenu est consommé instantanément.

Frosia Lisichkina

16.11.2023

5

Super recette! Merci. Je me demande s'il est vraiment géorgien ?

Belka

16.11.2023

4.5

Ah super ! Merci beaucoup!

Nathalie

16.11.2023

4.5

Merci!

Julia L.

16.11.2023

5

Merci pour la recette. Très savoureux, la seule chose est que j'ai ajouté de la pâte tomate à mon goût.

Svetlaya17

16.11.2023

4.7

Merci pour la recette, je la fais pour la première fois, j'en ai fait une plus petite portion, tout est super