Georgische würzige Auberginen

Name: Georgische würzige Auberginen
Total time: 2 h
Yield: 15
Ingredients: 2 kg Aubergine; 8 Paprika; 2 Scharfer Pfeffer; 10 knoblauchzehen Knoblauch; 1.5 esslöffel Zucker; 1.5 teelöffel Salz; 125 ml Tafelessig; 150 ml Pflanzenöl

Das köstlichste Rezept für scharfe Liebhaber! Georgische Auberginen im Glas für den Winter sind eine wunderbare Vorspeise, die auch eine unerfahrene Hausfrau zubereiten kann. Sie können sie mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen und vor dem Servieren frische, fein gehackte Kräuter hinzufügen.

603

271859

Harper Davis

Autor des Rezepts

Kalorien

148Kcal

Eiweiß

2gramm

Fett

11gramm

Kohlenhydrate

15gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 15

2kg

8

2

10knoblauchzehen

1.5esslöffel

1.5teelöffel

125ml

150ml

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

SCHRITT 1
Wie macht man georgische Auberginen würzig für den Winter? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Verwenden Sie vorzugsweise rote, fleischige Paprikaschoten oder nehmen Sie Früchte in verschiedenen Farben.
SCHRITT 2
Waschen Sie das gesamte Gemüse gründlich in sauberem, kaltem Wasser und trocknen Sie es anschließend mit Papiertüchern ab.
SCHRITT 3
Schneiden Sie die Auberginen in kleine, etwa gleich große Würfel. Geben Sie sie in eine große Tasse oder Pfanne. Mit einer kleinen Handvoll grobem Salz bestreuen und gut vermischen. 20-30 Minuten ziehen lassen.
SCHRITT 4
Den Knoblauch schälen und das Kerngehäuse und die Kerne von den Paprikaschoten entfernen. Schneiden Sie die Stiele der Peperoni ab. Um das Gericht würziger zu machen, lassen Sie die Samen der scharfen Paprika übrig (es sind die Samen, die der zubereiteten Aubergine eine besondere Bitterkeit verleihen).
SCHRITT 5
Knoblauch, Paprika und Peperoni in eine Mixerschüssel geben.
SCHRITT 6
Alles glatt rühren. Zum Zerkleinern von Gemüse können Sie einen Fleischwolf verwenden
SCHRITT 7
Gießen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit etwas kaltes Wasser in die Tasse mit den Auberginen und drücken Sie dann sofort die blauen aus der Flüssigkeit. Etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen. Schicken Sie die Auberginen zum Braten. Es ist praktisch, dies portionsweise zu tun. Kochen, bis die blauen goldbraun werden.
SCHRITT 8
Geben Sie die Paprika und den Knoblauch in einen großen Topf oder einen anderen Behälter, in dem Sie den Salat kochen können, bis er fertig ist. Bei starker Hitze warten, bis es kocht, Auberginen, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Als nächstes kommen Zucker und Salz an die Reihe. Ich empfehle Ihnen, das Salz nach und nach hinzuzufügen
SCHRITT 9
Waschen Sie die Gläser und Deckel gut und sterilisieren Sie sie auf eine für Sie geeignete Weise. Dies kann mit einer Mikrowelle, einem Backofen oder einem Wasserbad erfolgen. Geben Sie den vorbereiteten Salat in Gläser, schließen Sie die Deckel, drehen Sie den Deckel um und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur unter einem Handtuch oder einer warmen Decke stehen, bis er vollständig abgekühlt ist.
SCHRITT 10
Stellen Sie Auberginengläser zur Langzeitlagerung an einen kühlen Ort.
SCHRITT 11
Die erste Probe kann sofort entnommen werden. Fertig ist ein sehr leckerer georgischer Auberginensalat!