Баклажаны по грузински острые

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать баклажаны по-грузински на зиму острые? Подготовьте все необходимые продукты. Перцы предпочтительно использовать красные мясистые, либо взять плоды разных цветов.

2. ШАГ 2

   

   Все овощи тщательно вымойте в чистой холодной воде, а затем обсушите бумажными салфетками.

3. ШАГ 3

   

   Баклажаны нарежьте небольшими кубиками примерно одинакового размера. Отправьте их в большую чашку или кастрюлю. Присыпьте неполной горстью крупной соли и хорошо перемешайте. Оставьте настояться 20-30 минут.

4. ШАГ 4

   

   Чеснок почистите, у болгарских перцев удалите сердцевину и семена. У острого перчика срежьте плодоножки. Чтобы блюдо получилось более острым, семена у горького перца оставьте (именно семена придают готовым баклажанам особую горечь).

5. ШАГ 5

   

   Чеснок, болгарский и острый перец отправьте в чашу блендера.

6. ШАГ 6

   

   Перекрутите всё до однородной массы. Для измельчения овощей можно использовать мясорубку, получится немного иная консистенция и изменится внешний вид готового блюда, но на вкусе это сильно не отразится.

7. ШАГ 7

   

   По истечении указанного времени в чашку с баклажанами налейте немного холодной воды, а затем сразу отожмите синенькие от жидкости. В сковороде с толстым дном разогрейте немного растительного масла. Отправьте баклажаны обжариваться. Удобно это делать порциями. Готовьте до появления золотистого оттенка у синеньких.

8. ШАГ 8

   

   Отправьте перец с чесноком в большую кастрюлю или любую иную ёмкость, в которой можно будет довести салат до готовности. На сильном огне дождитесь момента закипания, добавьте баклажаны, растительное масло и уксус. Далее идёт очередь сахара и соли. Соль советую всыпать постепенно, может быть вам потребуется чуть меньше, чем указано в рецепте. Всё тщательно перемешайте, плиту убавьте и варите, периодически помешивая, около 10-15 минут.

9. ШАГ 9

   

   Банки и крышки хорошо вымойте и простерилизуйте любым удобным для вас способом. Сделать это можно при помощи микроволновой печи, духовки или на водяной бане. Разложите готовый салат в банки, закройте крышками, переверните верх дном и оставьте при комнатной температуре под полотенцем или тёплым одеялом до полного остывания.

10. ШАГ 10

    

    Уберите банки с баклажанами в любое прохладное место для длительного хранения.

11. ШАГ 11

    

    Первую пробу можно снимать сразу же. Очень вкусный салат из баклажанов по-грузински готов!

Комментарии к рецепту

olgay198108

16.11.2023

5

Отличные баклажанчики!!! Вообще мои любимые, обязательно приготовлю такую закуску)))

Марина Конфетка

16.11.2023

4.6

Это очень вкусно !!! Я тоже так делаю. Зимой банки только успеваю открывать, содержимое съедается моментально.

Фрося Лисичкина

16.11.2023

5

Отличный рецепт! Спасибо.Интересно,он действительно грузинский?

Belka

16.11.2023

4.5

О, класс! Спасибо Вам большое!

Natali

16.11.2023

4.5

спасибо!

Юлия Л.

16.11.2023

5

Спасибо за рецептик. Очень вкусно, единственное, я на свой вкус добавила том.пасту.

Светлая17

16.11.2023

4.7

Спасибо за рецепт, готовлю первый раз, порцию сделала меньше, все супер