Prunes séchées

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez tout ce dont vous avez besoin. Les prunes mûres et élastiques, sans bosses ni dommages, conviennent au séchage.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez soigneusement les prunes et retirez les tiges. Laissez l'eau s'écouler.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez soigneusement les prunes en deux parties et retirez soigneusement les graines, vous pouvez ensuite couper les moitiés en 2 parties supplémentaires pour réduire le temps de cuisson.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez les prunes hachées dans un bol profond, saupoudrez de sel, de poivre fraîchement moulu, ajoutez un mélange d'herbes et arrosez d'huile d'olive. Mélangez bien le tout.

5. ÉTAPE 5

   

   Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, disposer les prunes sur une rangée, côté coupé vers le haut, bien serrées les unes contre les autres ; ils rétréciront en taille pendant le séchage.

6. ÉTAPE 6

   

   Voici à quoi ressemblent les morceaux de prunes dans la marinade. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 120-130 degrés pendant 3 heures. La porte doit être légèrement ouverte pour permettre à l'humidité de s'évaporer.

7. ÉTAPE 7

   

   Au bout de trois heures, nous obtenons des prunes séchées. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire ou augmenter le temps de séchage pour obtenir le degré de sécheresse requis, mais n'en faites pas trop pour ne pas assécher la peau. Ma prune a bien séché, mais n'a pas perdu sa jutosité

8. ÉTAPE 8

   

   Pour une conservation à long terme, transférez délicatement les prunes séchées dans un pot stérilisé, après avoir versé un peu d'huile au fond. Nous essayons de tasser les prunes plus étroitement.

9. ÉTAPE 9

   

   Saupoudrer chaque couche de prunes d'herbes, verser de l'huile d'olive pour qu'elle recouvre complètement les prunes, couvrir avec un couvercle et conserver au réfrigérateur. Laissez infuser plusieurs jours.

10. ÉTAPE 10

    

    De cette quantité de prunes, nous avons obtenu 3 pots de 250 ml chacun.

11. ÉTAPE 11

    

    Servez les prunes séchées à froid comme collation indépendante, comme ajout élégant aux sandwichs et également comme accompagnement de plats de viande et de poisson.

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

17.10.2023

5

J'ai fait des prunes séchées pour la première fois et je les ai essayées pour la première fois. Cela a fonctionné à merveille. J'ai saupoudré les prunes d'un mélange d'herbes italiennes. J'avais des petits fruits, alors je les ai gardés au four deux heures au lieu de trois. J'ai vraiment aimé les prunes séchées. On ne remarque pas le sel qu'ils contiennent, mais le poivre les rendait piquants. Les fruits frais ont un goût aigre-doux, mais les fruits secs ont perdu leur douceur, mais ont conservé leur acidité. Agréable acidité, ne vous arrachez pas les yeux. Merci pour la recette! Cela s'est avéré très élégant.

tania•oxe

17.10.2023

4.9

Nous devrions aussi essayer les prunes, nous en avons beaucoup dans le jardin, et j'ai essayé les cerises, elles se sont avérées excellentes