Prugne secche

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Prepara tutto ciò di cui hai bisogno. Le prugne mature ed elastiche senza ammaccature o danni sono adatte all'essiccazione.

2. PASSO 2

   

   Lavare accuratamente le prugne ed eliminare il picciolo. Lascia scolare l'acqua.

3. PASSO 3

   

   Tagliate con attenzione le prugne in due parti ed eliminate con attenzione i semi, poi potete tagliare le metà in altre 2 parti per ridurre i tempi di cottura

4. PASSO 4

   

   Mettere le prugne tritate in una ciotola profonda, cospargere di sale, pepe appena macinato, aggiungere una miscela di erbe aromatiche e condire con olio d'oliva. Mescolare tutto bene.

5. PASSO 5

   

   Rivestire una teglia con carta da forno, disporre le prugne in una fila, con la parte tagliata verso l'alto, ben strette l'una all'altra; si ridurranno di dimensioni durante l'asciugatura.

6. PASSO 6

   

   Ecco come appaiono i pezzi di prugna nella marinata. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 120-130 gradi per 3 ore. La porta deve essere leggermente aperta per consentire all'umidità di evaporare.

7. PASSO 7

   

   Dopo tre ore otteniamo prugne secche. Se lo si desidera, è possibile ridurre o aumentare il tempo di asciugatura per ottenere il grado di asciugatura richiesto, ma senza esagerare per non ottenere pelli secche. La mia prugna si è asciugata bene, ma non ha perso la sua succosità

8. PASSO 8

   

   Per la conservazione a lungo termine, trasferite con cura le prugne secche in un barattolo sterilizzato, dopo aver versato un filo d'olio sul fondo. Cerchiamo di imballare le prugne più strettamente.

9. PASSO 9

   

   Cospargere ogni strato di prugne con le erbe aromatiche, versare l'olio d'oliva in modo che copra completamente le prugne, coprire con un coperchio e conservare in frigorifero. Lascia fermentare per diversi giorni.

10. PASSO 10

    

    Da questa quantità di prugne abbiamo ottenuto 3 vasetti da 250 ml ciascuno.

11. PASSO 11

    

    Servire le prugne secche fredde come spuntino indipendente, come elegante aggiunta ai panini e anche come contorno per piatti di carne e pesce.

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

17.10.2023

5

Ho preparato per la prima volta le prugne secche e le ho provate per la prima volta. Ha funzionato meravigliosamente. Ho cosparso le prugne con una miscela di erbe italiane. Avevo dei frutti piccoli, quindi li ho tenuti in forno per due ore invece di tre. Mi sono piaciute molto le prugne secche. Non si nota il sale, ma il pepe li ha resi piccanti. La frutta fresca ha un sapore agrodolce, ma la frutta secca ha perso la sua dolcezza, ma ha mantenuto la sua acidità. Piacevole acidità, non distogliere lo sguardo. Grazie per la ricetta! Si è rivelato molto elegante.

tania•oxe

17.10.2023

4.9

Dovremmo provare anche le prugne, ne abbiamo tantissime in giardino, e io ho provato le ciliegie, sono venute benissimo