Вяленые сливы

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч

1. ШАГ 1

   

   Подготовить всё необходимое. Для вяления подойдут спелые и упругие сливы без вмятин и повреждений.

2. ШАГ 2

   

   Сливы тщательно вымыть, удалить плодоножки. Дать стечь воде.

3. ШАГ 3

   

   Аккуратно разрезаем сливы на две части и осторожно извлекаем косточки, потом можно порезать половинки еще на 2 части, чтобы время готовки сократилось

4. ШАГ 4

   

   Сложить порезанные сливы в глубокую миску, посыпать солью, свежемолотым перцем, добавить смесь трав и сбрызнуть оливковым маслом. Хорошо всё перемешать.

5. ШАГ 5

   

   Противень застелить пергаментной бумагой, выложить сливы в один ряд срезом вверх плотно друг к другу, во время вяления они уменьшатся в размере

6. ШАГ 6

   

   Вот так выглядят кусочки слив в маринаде.В разогретую до 120-130 градусов духовку ставим противень на 3 часа. Дверца должна быть приоткрыта для испарения влаги.

7. ШАГ 7

   

   Через три часа получаем вяленые сливы. По желанию можно время вяления сократить или увеличить для получения необходимой степени вялености, но не передержите, чтобы не получить сухие шкурки. Слива у меня отлично подвялилась, но не потеряла своей сочности

8. ШАГ 8

   

   Для длительного хранения вяленые сливы переложить аккуратно в стерилизованную банку, предварительно налив на дно немного масла. Сливу стараемся укладывать плотнее.

9. ШАГ 9

   

   Каждый слой слив пересыпать травами, залить оливковым маслом, чтобы оно полностью покрывало сливы, закрываем крышкой и храним в холодильнике. Дать настояться несколько дней.

10. ШАГ 10

    

    Из этого количества слив получилось 3 баночки по 250 мл.

11. ШАГ 11

    

    Вяленые сливы в холодном виде подавать на стол как самостоятельную закуску, в качестве изысканного дополнения к бутербродам, а также вместо гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

17.10.2023

5

Я впервые приготовила вяленую сливу и впервые же её попробовала. Чудесно получилось. Сливы я посыпала смесью итальянских трав. У меня были плоды небольшого размера, поэтому в духовке я их продержала два часа вместо трёх. Мне очень понравились вяленые сливы. Соль в них не чувствуется, а вот перец сделал их пикантными. Свежие плоды по вкус кисло-сладкие, вяленые же сладость утратили, но сохранили кислинку. Приятную кислинку, не вырви глаз. Благодарю за рецепт! Очень изыскано получилось.

tania•oxe

17.10.2023

4.9

Надо и сливы попробовать, у нас их много в саду, а я так вишню пробовала, классно получается