梅干し

ステップバイステップの準備

調理時間: 4 時間

1. ステップ 1

   

   必要なものをすべて準備してください。へこみや傷のない熟した弾力のある梅は乾燥に適しています。

2. ステップ 2

   

   梅はよく洗いヘタを取り除きます。水を排出してください。

3. ステップ 3

   

   梅を慎重に2つの部分に切り、慎重に種を取り除き、半分をさらに2つの部分に切ると、調理時間を短縮できます。

4. ステップ 4

   

   刻んだプラムを深いボウルに入れ、塩、挽きたてのコショウをふり、ハーブの混合物を加え、オリーブオイルをかけます。すべてをよく混ぜます。

5. ステップ 5

   

   ベーキングシートをクッキングシートで覆い、プラムを切り口を上にして一列に並べ、互いにぴったりと密着させます。乾燥中にサイズが縮みます。

6. ステップ 6

   

   マリネに入れた梅の部分はこんな感じです。 120〜130度に予熱したオーブンにベーキングシートを3時間入れます。湿気を蒸発させるために、ドアは少し開いておく必要があります。

7. ステップ 7

   

   3時間後、梅干しが出来上がります。必要に応じて、乾燥時間を短縮または延長して、必要な乾燥度を得ることができますが、乾燥肌にならないようにやりすぎないでください。私の梅はよく乾燥しましたが、ジューシーさは失われていません

8. ステップ 8

   

   長期保存する場合は、梅干しを消毒した瓶の底に少量の油を注ぎ、慎重に移してください。梅をよりしっかりと詰めるようにしています。

9. ステップ 9

   

   プラムの各層にハーブを振りかけ、プラムを完全に覆うようにオリーブオイルを注ぎ、蓋をして冷蔵庫に保管します。数日間醸造させます。

10. ステップ 10

    

    この量の梅から、それぞれ 250 ml の瓶が 3 つできました。

11. ステップ 11

    

    冷たい梅干しは、独立した軽食として、サンドイッチのエレガントなアクセントとして、また肉や魚料理の付け合わせとしてもお召し上がりいただけます。

レシピへのコメント

モデレーターのクセニア

17.10.2023

5

初めて梅干しを作り、初めて食べてみました。見事にうまくいきました。プラムにイタリアンハーブを混ぜたものをふりかけました。小さな果物があったので、オーブンに3時間ではなく2時間入れておきました。梅干しがとても気に入りました。塩が入っていることに気づかないかもしれませんが、コショウがピリリと辛さを与えています。生の果物は甘酸っぱいですが、ドライフルーツは甘みは抜けますが酸味は残っています。心地よい酸味、目が離せません。レシピをありがとう！とてもエレガントになりました。

タニア・オックス

17.10.2023

4.9

プラムも試してみましょう。庭にたくさんあります。そしてサクランボも試してみました。とても美味しかったです。