Velouté de crevettes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner une soupe crémeuse aux crevettes ? Préparez tous les ingrédients nécessaires.

2. ÉTAPE 2

   

   Décongelez d'abord les crevettes. Égoutter le liquide libéré lors de la décongélation. Séchez les crevettes. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les crevettes pendant la cuisson, car la coquille rendra le bouillon plus riche en goût. S'il y a une tête, vous pouvez la laisser et la retirer plus tard (étape 6) avec la coque.

3. ÉTAPE 3

   

   Faire fondre le beurre dans une casserole.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter les crevettes. Faites-les revenir pendant 2-3 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le vin et l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter 2 à 3 minutes et retirez la casserole du feu.

6. ÉTAPE 6

   

   Égouttez les crevettes dans une passoire.

7. ÉTAPE 7

   

   Conserver et filtrer le bouillon dans lequel les crevettes ont été cuites ; c'est un bouillon savoureux pour la future soupe.

8. ÉTAPE 8

   

   Refroidissez les crevettes. Réservez quelques crevettes pour la décoration, retirez le reste de la carapace et de la tête (le cas échéant).

9. ÉTAPE 9

   

   Placez les crevettes décortiquées dans le bol d'un mixeur. Versez 100 ml de bouillon.

10. ÉTAPE 10

    

    Battre le mélange avec un mixeur jusqu'à obtenir la consistance d'une purée homogène.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez la purée de crevettes obtenue dans le bouillon restant. Bien mélanger. Versez le tout dans une casserole et mettez le feu. Porter à ébullition.

12. ÉTAPE 12

    

    Pendant que la soupe bout, prenez une poêle, faites-la chauffer un peu sur le feu et versez la farine dans une poêle sèche. Faites-le frire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

13. ÉTAPE 13

    

    Versez la crème dans la farine et mélangez bien avec une spatule pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laisser mijoter environ 2 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et retirer la poêle du feu. Si vous ne parvenez pas à vous débarrasser des grumeaux, ce n'est pas grave, il vous suffit de passer la sauce obtenue au tamis. Prenez de la crème de n'importe quelle teneur en matières grasses, la teneur en calories du plat en dépendra.

14. ÉTAPE 14

    

    Versez le mélange crémeux de farine dans la soupe bouillante en un mince filet, en remuant constamment. Cuire la crème veloutée encore 1 minute et retirer du feu.

15. ÉTAPE 15

    

    Versez la crème veloutée dans des bols. Saupoudrer de paprika (facultatif), garnir des crevettes réservées et du persil ou de l'aneth. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

dino4ka

23.09.2023

4.5

La soupe est super ! Je fais une soupe avec des crevettes et du fromage fondu.