Bayalda confite ou Ratatouille de Thomas Keller

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les légumes et les épices nécessaires.

2. ÉTAPE 2

   

   Tout d’abord, vous devez préparer la sauce piperade. Préchauffer le four à 230 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placer les poivrons dessus, côté coupé vers le bas. Placer la plaque à pâtisserie avec les poivrons au four pendant 30 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   Dès que nos poivrons sont cuits, sortez-les du four, laissez-les refroidir légèrement, retirez délicatement la peau

4. ÉTAPE 4

   

   et hachez-le finement.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les oignons et l'ail finement hachés et laissez mijoter à feu doux pendant environ 8 minutes. Ils ne doivent pas devenir dorés, mais simplement devenir mous !

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez ensuite les tomates préparées, le laurier, le persil et le thym. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes pour que presque tout le liquide s'évapore, mais ne pas faire frire.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez le poivron et laissez mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que le poivron devienne également tendre et mou. Sel au goût. Nous récupérons la feuille de laurier et le thym et les jetons. Ils ont accompli leur mission en donnant leur saveur à la sauce. Nous prenons une cuillère à soupe de sauce et la mettons de côté ; nous en aurons besoin un peu plus tard.

8. ÉTAPE 8

   

   Préchauffer le four à 150 degrés. Coupez les courgettes, les aubergines et les tomates en fines rondelles.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez-les ensuite sur la sauce en alternant les uns avec les autres de manière à ce que chaque cercle recouvre l'autre, en laissant environ un demi-centimètre ouvert dans chaque cercle.

10. ÉTAPE 10

    

    Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive avec l'ail et le thym séché. Saler et poivrer au goût.

11. ÉTAPE 11

    

    Saupoudrer le mélange sur les légumes. Couvrir la poêle de papier d'aluminium, replier le bord pour bien sceller et cuire au four pendant environ une heure jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits. Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites cuire les légumes pendant environ une demi-heure (si les légumes commencent à brûler, couvrez-les légèrement de papier d'aluminium).

12. ÉTAPE 12

    

    On sort notre ratatouille du four et on voit ce qui se passe. S'il y a trop de liquide dans la casserole, placez-la sur le feu à feu moyen pour permettre à l'excès de liquide de s'évaporer.

13. ÉTAPE 13

    

    Il ne nous reste plus qu'à préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, mélangez une cuillère à soupe de sauce piperade soigneusement réservée avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, les herbes aromatiques, le sel et le poivre. Disposez délicatement la ratatouille sur les assiettes de service à l'aide d'une spatule. Tournez la spatule à 90 degrés pour que la ratatouille forme un éventail. Arroser de vinaigrette et servir chaud.

14. ÉTAPE 14

    

    J'espère que votre ratatouille sera un succès et que vos « critiques sévères » seront ravies. Bon appétit!!!

Commentaires sur la recette

Invité

01.12.2023

5

Voici comment je prépare la ratatouille : je jette tous les ingrédients en tas. Pour gagner du temps, bien sûr. Il s'avère que c'est un ragoût ou quelque chose comme ça. Je trouverai certainement le temps de préparer un plat selon cette recette (jusqu'à 14 étapes, mais la photo est alléchante..). J'aimerais bien goûter une vraie ratatouille, d'autant plus que nos jeunes courgettes sont déjà mûres et que les aubergines traînent en envie :)

Evgen

01.12.2023

5

la recette est tout simplement géniale.

Lydie

01.12.2023

4.6

J'ai préparé cette recette et je n'ai pas regretté le temps passé ! C'est juste une ratatouille magique ! Tellement délicieux !!! Je vais cuisiner à nouveau de cette façon !