Confit Bayalda oder Ratatouille von Thomas Keller

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie das nötige Gemüse und die Gewürze vor.

2. SCHRITT 2

   

   Zunächst müssen Sie die Piperade-Sauce zubereiten. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Folie auslegen und die Paprika mit der Schnittseite nach unten darauf legen. Legen Sie das Backblech mit Paprika für 30 Minuten in den Ofen.

3. SCHRITT 3

   

   Sobald unsere Paprika gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen sie leicht abkühlen und entfernen Sie vorsichtig die Haut

4. SCHRITT 4

   

   und fein hacken.

5. SCHRITT 5

   

   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen. Sie sollten nicht golden werden, sondern einfach weich werden!

6. SCHRITT 6

   

   Anschließend die vorbereiteten Tomaten, Lorbeerblatt, Petersilie und Thymian hinzufügen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, sodass fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, aber nicht anbraten.

7. SCHRITT 7

   

   Die Paprika dazugeben und noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis auch die Paprika zart und weich wird. Salz nach Geschmack. Wir fangen das Lorbeerblatt und den Thymian und werfen es weg. Sie haben ihre Mission erfüllt, indem sie der Soße ihren Geschmack verliehen haben. Wir nehmen einen Esslöffel Soße und stellen ihn beiseite

8. SCHRITT 8

   

   Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Zucchini, Aubergine und Tomaten in dünne Ringe schneiden.

9. SCHRITT 9

   

   Legen Sie sie dann abwechselnd auf die Soße, sodass jeder Kreis den anderen bedeckt und in jedem Kreis etwa ein halber Zentimeter offen bleibt.

10. SCHRITT 10

    

    In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit Knoblauch und getrocknetem Thymian vermischen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

11. SCHRITT 11

    

    Streuen Sie die Mischung über das Gemüse. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab, falten Sie den Rand um, um ihn fest zu verschließen, und backen Sie ihn etwa eine Stunde lang, bis das Gemüse vollständig gegart ist. Anschließend die Folie entfernen und das Gemüse etwa eine halbe Stunde backen (sollte das Gemüse anbrennen, einfach leicht mit Folie abdecken).

12. SCHRITT 12

    

    Wir nehmen unser Ratatouille aus dem Ofen und schauen, was passiert. Wenn sich zu viel Flüssigkeit in der Pfanne befindet, stellen Sie sie bei mittlerer Hitze auf den Herd, damit die überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann.

13. SCHRITT 13

    

    Wir müssen nur noch das Dressing vorbereiten. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel einen Esslöffel Piperade-Sauce, den Sie vorsichtig beiseite stellen, mit Olivenöl, Balsamico-Essig, aromatischen Kräutern, Salz und Pfeffer. Legen Sie das Ratatouille vorsichtig mit einem Spatel auf Servierteller. Drehen Sie den Spatel um 90 Grad, sodass die Ratatouille einen Fächer bildet. Mit Dressing beträufeln und heiß servieren.

14. SCHRITT 14

    

    Ich hoffe, dass Ihr Ratatouille ein Erfolg wird und dass Ihre „harten Kritiker“ begeistert sein werden. Guten Appetit!!!

Kommentare zum Rezept

Gast

01.12.2023

5

So bereite ich Ratatouille zu: Ich werfe alle Zutaten auf einen Haufen. Natürlich um Zeit zu sparen. Es stellt sich heraus, dass es ein Eintopf oder so etwas ist. Ich werde auf jeden Fall Zeit finden, ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten (bis zu 14 Schritte, aber das Foto ist verlockend..). Ich würde gerne ein echtes Ratatouille probieren, zumal unsere jungen Zucchini schon reif sind und die Auberginen sehnsüchtig herumliegen :)

Evgen

01.12.2023

5

das Rezept ist einfach toll.

Lydia

01.12.2023

4.6

Ich habe dieses Rezept vorbereitet und die aufgewendete Zeit nicht bereut! Das ist einfach ein magisches Ratatouille! Sooo lecker!!! Ich werde wieder so kochen!