Bayalda o Ratatouille confit di Thomas Keller

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Preparare le verdure e le spezie necessarie.

2. PASSO 2

   

   Prima di tutto bisogna preparare la salsa piperade. Preriscaldare il forno a 230 gradi. Foderare una teglia con carta stagnola e adagiarvi sopra i peperoni, con la parte tagliata rivolta verso il basso. Metti la teglia con i peperoni nel forno per 30 minuti.

3. PASSO 3

   

   Appena i nostri peperoni saranno cotti, toglieteli dal forno, fateli raffreddare leggermente, privateli con cura della pelle

4. PASSO 4

   

   e tritare finemente.

5. PASSO 5

   

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere la cipolla e l'aglio tritati finemente e cuocere a fuoco lento per circa 8 minuti. Non devono diventare dorati, ma semplicemente morbidi!

6. PASSO 6

   

   Quindi aggiungere i pomodori preparati, l'alloro, il prezzemolo e il timo. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti in modo che quasi tutto il liquido evapori, ma non friggere.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere il peperone e cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto finché anche il peperone diventa tenero e morbido. Sale a piacere. Prendiamo la foglia di alloro e il timo e li buttiamo via. Hanno compiuto la loro missione conferendo il loro sapore alla salsa. Prendiamo un cucchiaio di salsa e mettiamola da parte; ne avremo bisogno un po' più tardi.

8. PASSO 8

   

   Preriscaldare il forno a 150 gradi. Tagliare le zucchine, le melanzane e i pomodori ad anelli sottili.

9. PASSO 9

   

   Disponeteli poi sopra la salsa, alternandoli tra loro in modo che ogni cerchio copra l'altro, lasciando aperto circa mezzo centimetro in ogni cerchio.

10. PASSO 10

    

    In una piccola ciotola, mescolare l'olio d'oliva con l'aglio e il timo secco. Sale e pepe a piacere.

11. PASSO 11

    

    Cospargere il composto sulle verdure. Coprite la teglia con la pellicola, ripiegate il bordo per sigillare bene e infornate per circa un'ora fino a quando le verdure saranno completamente cotte. Togliete quindi la pellicola e fate cuocere le verdure per circa mezz'ora (se le verdure cominciano a bruciarsi basterà coprirle leggermente con la pellicola).

12. PASSO 12

    

    Togliamo la nostra ratatouille dal forno e vediamo cosa succede. Se c'è troppo liquido nella padella, mettetela sul fuoco a fuoco medio per far evaporare il liquido in eccesso.

13. PASSO 13

    

    Non ci resta che preparare il condimento. In una ciotolina mescolare un cucchiaio di salsa piperade, tenuta da parte con cura, con l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, le erbe aromatiche, sale e pepe. Disporre delicatamente la ratatouille sui piatti da portata con una spatola. Ruotare la spatola di 90 gradi in modo che la ratatouille formi un ventaglio. Condire con il condimento e servire caldo.

14. PASSO 14

    

    Spero che la tua ratatouille abbia successo e che i tuoi “critici severi” ne siano contenti. Buon appetito!!!

Commenti sulla ricetta

Ospite

01.12.2023

5

Ecco come preparo la ratatouille: metto tutti gli ingredienti in una pila. Per risparmiare tempo, ovviamente. Risulta essere uno stufato o qualcosa del genere. Troverò sicuramente il tempo per preparare un piatto secondo questa ricetta (ben 14 passaggi, ma la foto invita..). Vorrei provare una vera ratatouille, soprattutto perché le nostre zucchine giovani sono già mature e le melanzane giacciono in giro, desiderose :)

Eugenio

01.12.2023

5

la ricetta è semplicemente fantastica.

Lidia

01.12.2023

4.6

Ho preparato questa ricetta e non mi sono pentita del tempo impiegato! Questa è semplicemente una magica ratatouille! Così delizioso!!! Cucinerò di nuovo in questo modo!