Solyanka de viande classique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner un méli-mélo de viandes mélangées classique ? Commencez par préparer le bouillon parfumé. Prenez du bœuf avec un os, mais avec suffisamment de viande. Les côtes de bœuf, le jarret et d’autres parties de viande conviennent. Les côtes fumées peuvent être du porc ou du bœuf.

2. ÉTAPE 2

   

   Placez le bœuf sur l'os et les côtes fumées dans la poêle. Remplir d'eau, mettre sur feu vif et porter à ébullition en écumant la mousse.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez l'oignon entier et laissez mijoter 2 heures.

4. ÉTAPE 4

   

   15 minutes avant la préparation, salez légèrement, ajoutez les feuilles de laurier et les petits pois piment de la Jamaïque.

5. ÉTAPE 5

   

   Pendant que la viande cuit, préparez tous les autres ingrédients. Vous pouvez remplacer le jambon par d'autres viandes : viande gazeuse, cou de porc, saucisson bouilli, etc. J'ai du saucisson fumé cru, mais vous pouvez aussi cuisiner du saucisson fumé. Vous n'êtes pas du tout obligé d'ajouter des câpres.

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez le jambon en lanières.

7. ÉTAPE 7

   

   Coupez le saucisson en mêmes lanières.

8. ÉTAPE 8

   

   Coupez les cornichons en lanières. Les concombres marinés sont généralement ajoutés au méli-mélo, mais les concombres marinés conviennent également. Si vous n'avez pas de cornichons, vous pouvez les remplacer par des classiques, vous aurez besoin de 2 morceaux.

9. ÉTAPE 9

   

   Retirer la viande de la poêle. Retirez et jetez l'oignon, les côtes levées, le laurier et le poivre. Filtrer le bouillon et remettre sur feu doux.

10. ÉTAPE 10

    

    Refroidissez le bœuf, séparez la viande des os et coupez-le en lanières.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez 3 cuillères à soupe dans la poêle. l. bouillon, ajouter les concombres et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes. Transférer les concombres dans une casserole avec le bouillon.

12. ÉTAPE 12

    

    Préparez maintenant la friture.

13. ÉTAPE 13

    

    Coupez l'oignon en petites lanières. Pour ce faire, coupez l'oignon en deux, puis coupez chaque moitié en deux. Et les quartiers sont coupés en lanières.

14. ÉTAPE 14

    

    Dans une poêle vide, faites chauffer le beurre et l'huile végétale. Faire revenir l'oignon en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré.

15. ÉTAPE 15

    

    Ajouter la pâte de tomate. Remuer et faire revenir le tout pendant encore 1 minute.

16. ÉTAPE 16

    

    Transférez le rôti dans une casserole.

17. ÉTAPE 17

    

    Remettez le bœuf émincé et les viandes fumées dans la poêle. Ajouter les olives et, si désiré, 50 ml de leur saumure. Faites cuire le méli-mélo encore 15 minutes à feu doux.

18. ÉTAPE 18

    

    Ajoutez des câpres à la fin si vous le souhaitez. Ils ajoutent une légère note insulaire-piquante au méli-mélo, le rendant encore plus savoureux. Remuez la soupe, ajoutez du sel et du poivre au goût.

19. ÉTAPE 19

    

    Laissez infuser le méli-mélo sous le couvercle pendant environ 15 minutes. Versez ensuite dans des assiettes. Ajoutez une tranche de citron et des herbes dans chaque assiette. Servir avec de la crème sure. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia Perevyshko

28.11.2023

4.9

C'était la première fois que je préparais du solyanka. Très savoureux !😋Pour réduire le temps de cuisson, j'ai mis la viande et les côtes fumées dans une cocotte minute pendant une heure. La viande y cuit à merveille 😤👍🏻Je mets toujours des pommes de terre en premier lieu, mon mari adore ça. J'ai ajouté 3 morceaux en gros cubes au bouillon égoutté avec la viande préparée et démontée, et j'ai cuit 15 minutes. Ensuite, suivez la recette. Je le garde dans ma tirelire dès le début pour les déjeuners du dimanche, car il s'avère qu'il coûte un peu cher. Merci à l'auteur pour le travail et la recette !🌹

DouxSacrifice

28.11.2023

4.5

Oh, j'aime vraiment Solyanka, c'est tellement copieux, vraiment, et cher (

Choura

28.11.2023

4.7

Au lieu de saucisses bouillies, j'utilise des saucisses de bonne qualité, je les coupe en tranches puis je les ajoute au bouillon, elles sont si belles. Et qui a goûté la soupe de poisson à base de têtes d'esturgeon ? Je vais vous dire ceci - bon sang))) Eh bien, c'est simple - un conte de fées !Je cuisine aussi souvent Solyanka, mes invités la commandent même.

Yulianka

28.11.2023

4.8

Une excellente recette de soupe du week-end (en semaine, la cuisson est longue =)). Pour la commodité de la découpe et l'esthétique du plat, je prends des saucisses au lieu de saucisses bouillies - elles peuvent être coupées en différentes formes (rondelles, ou moitiés, ou quartiers). La recette utilise de la saumure de concombres, mais la saumure d'olives peut également être utilisée, soyez juste prudent - n'en faites pas trop, vous pouvez l'ajouter lors de la préparation de la friture) Bon APPÉTIT À TOUS)))

Kira

28.11.2023

4.6

Une soupe parfumée et très appétissante ! Nourrit tous les mangeurs difficiles. Ma famille n'aime pas les soupes. Mais dès que je prépare le classique méli-mélo de viande, tout le monde se rassemble immédiatement dans la cuisine pour le sentir. Super recette, merci beaucoup !

Liv

28.11.2023

4.7

La recette est excellente. Mais je ne pouvais pas me permettre de jeter les côtes levées, alors j'en ai aussi retiré la viande, je les ai hachées et je les ai mises dans la poêle)