Klassische Fleischsoljanka

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man ein klassisches Mischfleisch-Mischgemisch? Beginnen Sie mit der Zubereitung der duftenden Brühe. Nehmen Sie Rindfleisch mit Knochen, aber mit genügend Fleisch. Geeignet sind Rinderrippen, Haxen und andere Fleischteile. Geräucherte Rippchen können vom Schwein oder vom Rind sein.

2. SCHRITT 2

   

   Legen Sie das Rindfleisch mit Knochen und die geräucherten Rippchen in die Pfanne. Mit Wasser auffüllen, bei starker Hitze erhitzen und zum Kochen bringen, dabei den Schaum abschöpfen.

3. SCHRITT 3

   

   Die ganze Zwiebel dazugeben und 2 Stunden köcheln lassen.

4. SCHRITT 4

   

   15 Minuten vor der Zubereitung leicht salzen, Lorbeerblätter und Pimenterbsen hinzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   Während das Fleisch kocht, bereiten Sie alle anderen Zutaten vor. Sie können den Schinken durch anderes Fleisch ersetzen: kohlensäurehaltiges Fleisch, Schweinenacken, Brühwurst usw. Ich habe rohe geräucherte Wurst, aber Sie können auch geräucherte Wurst kochen. Sie müssen überhaupt keine Kapern hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Den Schinken in Streifen schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Schneiden Sie die Wurst in die gleichen Streifen.

8. SCHRITT 8

   

   Gurken in Streifen schneiden. Normalerweise werden dem Sammelsurium eingelegte Gurken hinzugefügt, aber auch eingelegte Gurken sind geeignet. Wenn Sie keine Gurken haben, können Sie diese durch normale ersetzen, Sie benötigen 2 Stück.

9. SCHRITT 9

   

   Fleisch aus der Pfanne nehmen. Entfernen Sie die Zwiebel, die Rippchen, das Lorbeerblatt und die Paprika und werfen Sie sie weg. Die Brühe abseihen und wieder auf niedrige Hitze stellen.

10. SCHRITT 10

    

    Das Rindfleisch abkühlen lassen, das Fleisch von den Knochen trennen und in Streifen schneiden.

11. SCHRITT 11

    

    3 EL in die Pfanne geben. l. Brühe hinzufügen, Gurken hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Die Gurken mit der Brühe in einen Topf geben.

12. SCHRITT 12

    

    Bereiten Sie nun das Braten vor.

13. SCHRITT 13

    

    Die Zwiebel in kleine Streifen schneiden. Schneiden Sie dazu die Zwiebel in zwei Hälften und schneiden Sie dann jede Hälfte in zwei Hälften. Und die Viertel werden in Streifen geschnitten.

14. SCHRITT 14

    

    In einer leeren Bratpfanne Butter und Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebel unter Rühren goldbraun braten.

15. SCHRITT 15

    

    Tomatenmark hinzufügen. Alles umrühren und noch 1 Minute braten.

16. SCHRITT 16

    

    Den Braten in einen Topf geben.

17. SCHRITT 17

    

    Geben Sie das zerkleinerte Rindfleisch und das geräucherte Fleisch wieder in die Pfanne. Fügen Sie Oliven und, falls gewünscht, 50 ml ihrer Salzlake hinzu. Das Sammelsurium weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze garen.

18. SCHRITT 18

    

    Nach Belieben zum Schluss Kapern hinzufügen. Sie verleihen dem Sammelsurium eine leicht inselig-pikante Note und machen es dadurch noch schmackhafter. Die Suppe umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

19. SCHRITT 19

    

    Lassen Sie das Sammelsurium etwa 15 Minuten unter dem Deckel ziehen. Anschließend in Teller füllen. Auf jeden Teller eine Zitronenscheibe und Kräuter geben. Mit saurer Sahne servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia Perevyshko

28.11.2023

4.9

Dies war das erste Mal, dass ich Soljanka gemacht habe. Sehr lecker!😋Um die Garzeit zu verkürzen, habe ich das Fleisch und die geräucherten Rippchen für eine Stunde in einen Schnellkochtopf gegeben. Das Fleisch gart wunderbar darin 😤👍🏻Ich lege immer zuerst ein paar Kartoffeln hinein, mein Mann liebt es. Ich habe 3 Stück in großen Würfeln zur abgeseihten Brühe mit dem vorbereiteten, zerlegten Fleisch gegeben und 15 Minuten gekocht. Folgen Sie als nächstes dem Rezept. Ich werde es als Erstes für das Mittagessen am Sonntag in meinem Sparschwein aufbewahren, da es sich als etwas teuer herausstellt. Danke an den Autor für die Arbeit und das Rezept!🌹

Süßes Opfer

28.11.2023

4.5

Oh, ich liebe Soljanka wirklich, es ist wirklich so sättigend und teuer(

Schura

28.11.2023

4.7

Statt Brühwurst verwende ich hochwertige Würstchen, schneide sie in Scheiben und gebe sie dann in die Brühe, sie sehen so schön aus. Und wer hat schon die Fischsuppe aus Störköpfen probiert? Ich sage dir das – verdammt))) Nun, es ist ganz einfach – ein Märchen! Ich koche Soljanka auch oft, meine Gäste bestellen es sogar.

Yulianka

28.11.2023

4.8

Ein ausgezeichnetes Rezept für Wochenendsuppe (an Wochentagen dauert das Kochen lange =)). Aus Gründen der Bequemlichkeit des Schneidens und der Ästhetik des Gerichts nehme ich Würstchen anstelle von Brühwurst – sie können in verschiedene Formen geschnitten werden (rund, halbiert oder geviertelt). Das Rezept verwendet Salzlake aus Gurken, es kann aber auch Salzlake aus Oliven verwendet werden, seien Sie vorsichtig – übertreiben Sie es nicht, Sie können es beim Zubereiten des Bratens hinzufügen) Guten Appetit an alle)))

Kira

28.11.2023

4.6

Eine duftende und sehr appetitliche Suppe! Wird jeden wählerischen Esser satt machen. Meine Familie mag keine Suppen. Aber sobald ich das klassische Sammelsurium an Fleisch zubereite, versammeln sich sofort alle in der Küche, um daran zu riechen. Tolles Rezept, vielen Dank!

Liv

28.11.2023

4.7

Das Rezept ist ausgezeichnet. Aber ich konnte es mir nicht leisten, die Rippchen wegzuwerfen, also habe ich auch das Fleisch herausgenommen, sie gehackt und in die Pfanne gegeben)