Solyanka classica di carne

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare un classico miscuglio di carne mista? Iniziate preparando il brodo profumato. Prendi la carne di manzo con l'osso, ma con abbastanza carne. Sono adatte le costolette di manzo, lo stinco e altre parti della carne. Le costolette affumicate possono essere di maiale o di manzo.

2. PASSO 2

   

   Disporre nella padella la carne di manzo con l'osso e le costolette affumicate. Riempire con acqua, mettere a fuoco vivace e portare a ebollizione, eliminando la schiuma.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere la cipolla intera e cuocere a fuoco lento per 2 ore.

4. PASSO 4

   

   15 minuti prima della prontezza, salare leggermente, aggiungere le foglie di alloro e i piselli pimento.

5. PASSO 5

   

   Mentre la carne cuoce preparate tutti gli altri ingredienti. Puoi sostituire il prosciutto con altra carne: carne gassata, collo di maiale, salsiccia bollita, ecc. Io ho la salsiccia affumicata cruda, ma puoi anche cucinare la salsiccia affumicata. Non devi assolutamente aggiungere capperi.

6. PASSO 6

   

   Tagliare il prosciutto a listarelle.

7. PASSO 7

   

   Tagliare la salsiccia nelle stesse strisce.

8. PASSO 8

   

   Tagliare i cetriolini a listarelle. I cetrioli sottaceto vengono solitamente aggiunti al miscuglio, ma sono adatti anche i cetrioli sottaceto. Se non avete i cetriolini potete sostituirli con quelli normali, ve ne serviranno 2 pezzi.

9. PASSO 9

   

   Togliere la carne dalla padella. Togliere ed eliminare la cipolla, le costole, l'alloro e il pepe. Filtrare il brodo e riportare a fuoco basso.

10. PASSO 10

    

    Raffreddare la carne, separare la carne dalle ossa e tagliarla a listarelle.

11. PASSO 11

    

    Versarne 3 cucchiai nella padella. l. brodo, aggiungere i cetrioli e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Trasferire i cetrioli in una casseruola con il brodo.

12. PASSO 12

    

    Ora preparate la frittura.

13. PASSO 13

    

    Tagliare la cipolla a listarelle. Per fare questo, tagliare la cipolla a metà, quindi tagliare ciascuna metà a metà. E i quarti vengono tagliati a listarelle.

14. PASSO 14

    

    In una padella vuota, scaldare il burro e l'olio vegetale. Friggere la cipolla, mescolando, fino a doratura.

15. PASSO 15

    

    Aggiungi il concentrato di pomodoro. Mescola e friggi tutto insieme per un altro 1 minuto.

16. PASSO 16

    

    Trasferire l'arrosto in una casseruola.

17. PASSO 17

    

    Riporta la carne tritata e la carne affumicata nella padella. Aggiungere le olive e, se gradito, 50 ml della loro salamoia. Cuocere il miscuglio per altri 15 minuti a fuoco basso.

18. PASSO 18

    

    Se lo si desidera, aggiungere alla fine i capperi. Aggiungono una leggera nota isolana-piccante al miscuglio, rendendolo ancora più gustoso. Mescolare la zuppa, aggiungere sale e pepe a piacere.

19. PASSO 19

    

    Lascia fermentare il miscuglio sotto il coperchio per circa 15 minuti. Versare quindi nei piatti. Aggiungere una fetta di limone e le erbe aromatiche in ogni piatto. Servire con panna acida. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia Perevyshko

28.11.2023

4.9

Questa era la prima volta che preparavo solyanka. Molto gustoso!😋Per ridurre i tempi di cottura, ho messo la carne e le costolette affumicate in pentola a pressione per un'ora. La carne cuoce benissimo 😤👍🏻Io metto sempre delle patate al primo posto, mio ​​marito le adora. Ho aggiunto 3 pezzi a cubetti grandi al brodo filtrato con la carne preparata e smontata e ho fatto cuocere per 15 minuti. Successivamente, segui la ricetta. Lo terrò come prima cosa nel salvadanaio per il pranzo della domenica, perché risulta un po' caro. Grazie all'autore per il lavoro e la ricetta!🌹

Dolce sacrificio

28.11.2023

4.5

Oh, adoro solyanka, è così abbondante, davvero, e costoso(

Shura

28.11.2023

4.7

Io invece della salsiccia bollita uso salsicce di buona qualità, le taglio a fette e poi le aggiungo al brodo, sono bellissime. E chi ha provato la zuppa di pesce con le teste di storione? Te lo dirò - dannazione))) Beh, è ​​semplice - una favola! Cucino spesso anche Solyanka, i miei ospiti la ordinano addirittura.

Yulianka

28.11.2023

4.8

Un'ottima ricetta per la zuppa del fine settimana (nei giorni feriali ci vuole molto tempo per cucinare =)). Per comodità di taglio e estetica del piatto, al posto della salsiccia bollita prendo le salsicce: possono essere tagliate in varie forme (tondi, metà o quarti). La ricetta utilizza la salamoia di cetrioli, ma si può usare anche quella di olive, fate solo attenzione a non esagerare, potete aggiungerla durante la preparazione della frittura) Buon APPETITO A TUTTI)))

Kira

28.11.2023

4.6

Una zuppa profumata e molto appetitosa! Darà da mangiare a qualsiasi palato schizzinoso. Alla mia famiglia non piacciono le zuppe. Ma non appena preparo il classico miscuglio di carne, tutti si riuniscono subito in cucina per annusarlo. Ottima ricetta, grazie mille!

Liv

28.11.2023

4.7

La ricetta è eccellente Ma non potevo permettermi di buttare via le costine, quindi ho tolto anche la carne, le ho tritate e le ho messe in padella)