Solyanka de carne clásica

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar una clásica mezcolanza de carnes mixtas? Empiece por preparar el caldo fragante. Coge ternera con hueso, pero con suficiente carne. Son adecuadas las costillas de ternera, los muslos y otras partes de la carne. Las costillas ahumadas pueden ser de cerdo o de ternera.

2. PASO 2

   

   Coloque la carne con hueso y las costillas ahumadas en la sartén. Llenar con agua, colocar a fuego alto y llevar a ebullición, quitando la espuma.

3. PASO 3

   

   Agrega la cebolla entera y cocina a fuego lento durante 2 horas.

4. PASO 4

   

   15 minutos antes de que esté cocido, agregue un poco de sal, agregue las hojas de laurel y los guisantes.

5. PASO 5

   

   Mientras se cocina la carne, prepara todos los demás ingredientes. Puedes sustituir el jamón por otras carnes: carne carbonatada, cuello de cerdo, salchicha hervida, etc. Yo tengo salchicha ahumada cruda, pero también puedes cocinar salchicha ahumada. No es necesario agregar alcaparras en absoluto.

6. PASO 6

   

   Cortar el jamón en tiras.

7. PASO 7

   

   Corta la salchicha en las mismas tiras.

8. PASO 8

   

   Cortar los pepinillos en tiras. Los pepinos encurtidos generalmente se agregan a la mezcolanza, pero los pepinos encurtidos también son adecuados. Si no tienes pepinillos, puedes sustituirlos por pepinillos normales, necesitarás 2 piezas.

9. PASO 9

   

   Retire la carne de la sartén. Retirar y desechar la cebolla, las costillas, el laurel y el pimiento. Cuela el caldo y vuelve a poner a fuego lento.

10. PASO 10

    

    Enfriar la carne, separar la carne de los huesos y cortarla en tiras.

11. PASO 11

    

    Vierta 3 cucharadas en la sartén. l. caldo, agregue los pepinos y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Transfiera los pepinos a una cacerola con caldo.

12. PASO 12

    

    Ahora prepara la fritura.

13. PASO 13

    

    Corta la cebolla en tiras pequeñas. Para hacer esto, corte la cebolla por la mitad y luego corte cada mitad por la mitad. Y los cuartos se cortan en tiras.

14. PASO 14

    

    En una sartén vacía calentar la mantequilla y el aceite vegetal. Freír la cebolla, revolviendo, hasta que esté dorada.

15. PASO 15

    

    Agrega la pasta de tomate. Remueve y fríe todo junto durante 1 minuto más.

16. PASO 16

    

    Transfiera el asado a una cacerola.

17. PASO 17

    

    Regrese la carne desmenuzada y las carnes ahumadas a la sartén. Añade las aceitunas y, si lo deseas, 50 ml de su salmuera. Cocine la mezcolanza por otros 15 minutos a fuego lento.

18. PASO 18

    

    Agregue alcaparras al final si lo desea. Añaden una ligera nota picante isleña a la mezcolanza, haciéndola aún más sabrosa. Revuelva la sopa, agregue sal y pimienta al gusto.

19. PASO 19

    

    Deje reposar la mezcolanza debajo de la tapa durante unos 15 minutos. Luego vierta en platos. Agregue una rodaja de limón y hierbas a cada plato. Servir con crema agria. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

Natalia Perevyshko

28.11.2023

4.9

Esta fue la primera vez que hice solyanka. ¡Muy rico!😋Para reducir el tiempo de cocción, puse la carne y las costillas ahumadas en una olla a presión durante una hora. La carne se cocina muy bien 😤👍🏻 Siempre le pongo unas patatas en primer lugar, a mi marido le encanta. Agregué 3 trozos en cubos grandes al caldo colado con la carne preparada, desmontada y cocí por 15 minutos. A continuación, sigue la receta. Lo guardaré en mi alcancía para primera hora de las comidas del domingo, porque sale un poco caro. ¡Gracias al autor por el trabajo y la receta!🌹

Dulce sacrificio

28.11.2023

4.5

Oh, realmente amo solyanka, es muy abundante, de verdad, y cara (

Shura

28.11.2023

4.7

En lugar de salchicha hervida, uso salchichas de buena calidad, las corto en rodajas y luego las agrego al caldo, quedan tan hermosas. ¿Y quién ha probado la sopa de pescado hecha con cabezas de esturión? Te diré esto, maldita sea))) Bueno, es simple, ¡un cuento de hadas! También cocino Solyanka a menudo, mis invitados incluso lo piden.

yulianka

28.11.2023

4.8

Una excelente receta de sopa de fin de semana (entre semana tarda mucho en cocinarse =)). Para facilitar el corte y la estética del plato, tomo salchichas en lugar de salchichas hervidas; se pueden cortar en varias formas (redondas, mitades o cuartos). La receta usa salmuera de pepinos, pero también se puede usar salmuera de aceitunas, solo tenga cuidado, no se exceda, puede agregarla al preparar la fritura) Buen APETITO PARA TODOS)))

kira

28.11.2023

4.6

¡Una sopa fragante y muy apetitosa! Alimentará a cualquier comensal quisquilloso. A mi familia no le gustan las sopas. Pero tan pronto como preparo la clásica mezcolanza de carne, inmediatamente todos se reúnen en la cocina para olerla. Gran receta, muchas gracias!

Liv

28.11.2023

4.7

La receta es excelente. Pero no podía darme el lujo de tirar las costillas, así que también les quité la carne, las corté y las puse en la sartén)