古典的な肉のソリャンカ

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   古典的な混合肉ホッジポッジの作り方は？まずは香り豊かなスープの準備から始めます。骨付きの牛肉を用意しますが、肉は十分にあります。牛カルビ、スネ肉、その他の肉の部位が適しています。スモークリブは豚肉でも牛肉でも構いません。

2. ステップ 2

   

   骨付き牛肉とスモークリブを鍋に置きます。水を注ぎ、強火にかけて沸騰させ、泡を取り除きます。

3. ステップ 3

   

   玉ねぎを丸ごと加えて2時間煮ます。

4. ステップ 4

   

   準備が整う15分前に軽く塩を加え、月桂樹の葉とオールスパイスエンドウ豆を加えます。

5. ステップ 5

   

   肉を焼いている間に、他の材料をすべて準備します。ハムの代わりに、炭酸肉、ポークネック、茹でたソーセージなど、他の肉を使うこともできます。私は生の燻製ソーセージを持っていますが、燻製ソーセージを調理することもできます。ケッパーを加える必要はまったくありません。

6. ステップ 6

   

   ハムを短冊状に切ります。

7. ステップ 7

   

   ソーセージも同じように切ります。

8. ステップ 8

   

   ガーキンを短冊状に切ります。きゅうりのピクルスは通常ホッジポッジに加えられますが、キュウリのピクルスも適しています。ガーキンがない場合は、通常のガーキンで代用できます。2個必要です。

9. ステップ 9

   

   鍋から肉を取り出します。玉ねぎ、リブ、月桂樹の葉、コショウを取り出して捨てます。スープを濾し、弱火に戻します。

10. ステップ 10

    

    牛肉を冷まして骨から肉を切り離し、細切りにします。

11. ステップ 11

    

    大さじ3を鍋に注ぎます。 l.スープにキュウリを加え、5〜7分間煮ます。キュウリをスープの入った鍋に移します。

12. ステップ 12

    

    さあ、揚げ物の準備をします。

13. ステップ 13

    

    玉ねぎを小さな細切りにします。これを行うには、玉ねぎを半分に切り、次にそれぞれの半分を半分に切ります。そして四分の一は短冊状にカットされます。

14. ステップ 14

    

    空のフライパンにバターと植物油を入れて加熱します。玉ねぎを黄金色になるまでかき混ぜながら炒めます。

15. ステップ 15

    

    トマトペーストを加えます。すべてを一緒にさらに1分間かき混ぜて炒めます。

16. ステップ 16

    

    ローストしたものを鍋に移します。

17. ステップ 17

    

    細切りにした牛肉と燻製肉を鍋に戻します。オリーブと、必要に応じてその塩水を50ml加えます。ホッジポッジを弱火でさらに15分間調理します。

18. ステップ 18

    

    お好みで最後にケッパーを加えます。ホッジポッジに軽い島のようなピリッとした香りが加わり、さらに美味しくなります。スープをかき混ぜ、塩、こしょうを加えて味を調えます。

19. ステップ 19

    

    ホッジポッジを蓋の下で約15分間醸造させます。それから皿に注ぎます。各皿にレモンのスライスとハーブを加えます。サワークリームを添えてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ナタリア・ペレヴィシュコ

28.11.2023

4.9

ソリャンカを作るのは初めてでした。とても美味しいです!😋調理時間を短縮するために、肉とスモークリブを圧力鍋に1時間入れました。肉はとても美味しく焼けます 😤👍🏻私はいつも最初にジャガイモを入れます、夫はそれが大好きです。準備して解体した肉を濾したスープに、大きな立方体に切ったものを3つ加え、15分間調理しました。次に、レシピに従ってください。少し高価になることが判明したので、日曜日のランチ用に最初に貯金箱に保存します。作者の仕事とレシピに感謝します!🌹

甘い犠牲

28.11.2023

4.5

ああ、私はソリャンカが大好きです、とてもお腹いっぱいになるし、本当に高価です(

修羅

28.11.2023

4.7

茹でたソーセージの代わりに、良質なソーセージをスライスしてスープに加えると、見た目もとても美しいです。そして、チョウザメの頭から作られた魚のスープを試した人は誰ですか？私はあなたにこれを教えます - くそー）））まあ、それは簡単です - おとぎ話です！私もソリャンカを頻繁に料理します、私のゲストもそれを注文します。

ユリアンカ

28.11.2023

4.8

週末のスープに最適なレシピです (平日は調理に時間がかかります =))。切りやすさと料理の美しさを考慮して、私は茹でたソーセージの代わりにソーセージを使用します。ソーセージはさまざまな形（丸、半分、または4分の1）に切ることができます。レシピではキュウリの塩水を使用していますが、オリーブの塩水を使用することもできます。注意してください。やりすぎないように、揚げ物を準備するときに追加できます）皆さん、食欲をそそります）））

キラ

28.11.2023

4.6

香り豊かでとても食欲をそそるスープです！好き嫌いのある人にも食べさせます。私の家族はスープが好きではありません。しかし、私が古典的な肉の寄せ集めを準備するとすぐに、全員がすぐにキッチンに集まり、匂いを嗅ぎます。素晴らしいレシピ、ありがとうございました！

リヴ

28.11.2023

4.7

レシピは素晴らしいです。でもカルビも捨てるわけにはいかないので、肉も外して刻んで鍋に入れました）