Crème diplomate classique pour gâteau
Préparation étape par étape
ÉTAPE 1
Comment réaliser une crème diplomate pour un gâteau classique ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Versez le lait dans une louche et mettez le feu. Porter à ébullition.
ÉTAPE 2
Lavez les œufs avec du savon de qualité alimentaire pour éliminer toute saleté. Cassez les œufs dans une casserole ou une petite casserole comme je l'ai fait. Ajouter le sucre, la vanilline et la fécule aux œufs. Vous apprendrez comment remplacer la vanilline et choisir la poêle idéale en lisant des articles séparés. Vous les trouverez dans les liens en fin de recette.
ÉTAPE 3
Battez un peu le mélange d'œufs avec un fouet. Lorsque le lait bout, versez-le en un mince filet dans le mélange d'œufs et remuez en même temps pour éviter la formation de grumeaux.
ÉTAPE 4
Mettez ensuite la casserole sur le feu et faites cuire en remuant constamment à feu doux. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Si vous craignez que la crème ne brûle, faites-la cuire au bain-marie. Cela prendra un peu plus de temps, mais vous serez sûr de ne pas gâcher la crème. Lorsque la crème épaissit, retirez-la du feu, incorporez le beurre, couvrez-la d'un film alimentaire et laissez refroidir à température ambiante.
ÉTAPE 5
Une fois la crème anglaise refroidie, vous pouvez continuer à préparer la crème Diplomate. Prenez de la crème réfrigérée avec une teneur en matière grasse d'au moins 33 % et battez-la au batteur pour obtenir une masse mousseuse, aérée et stable. Vous apprendrez toutes les subtilités de la crème fouettée grâce à l'article sur ce sujet. Vous trouverez un lien vers celui-ci à la fin de la recette.
ÉTAPE 6
Retirez le film alimentaire de la crème anglaise refroidie et mélangez la crème anglaise avec la chantilly. Incorporez délicatement les crèmes les unes aux autres pour ne pas précipiter la crème.
ÉTAPE 7
Vous obtiendrez une crème anglaise si délicate au goût crémeux. Utilisez la crème diplomate prête à l'emploi avec de la crème comme prévu. Douce inspiration à toi !
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