Klassische Diplomatencreme für Kuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Diplomatencreme für einen klassischen Kuchen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Milch in eine Schöpfkelle gießen und anzünden. Zum Kochen bringen.

2. SCHRITT 2

   

   Waschen Sie die Eier mit Seife in Lebensmittelqualität, um eventuellen Schmutz zu entfernen. Schlagen Sie die Eier wie ich in einem Topf oder einem kleinen Topf auf. Zucker, Vanillin und Stärke zu den Eiern geben. Wie Sie Vanillin ersetzen und die ideale Pfanne auswählen, erfahren Sie in separaten Artikeln. Sie finden sie in den Links am Ende des Rezepts.

3. SCHRITT 3

   

   Die Eimasse mit einem Schneebesen etwas aufschlagen. Wenn die Milch kocht, gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in die Eimasse und rühren Sie dabei um, damit sich keine Klumpen bilden.

4. SCHRITT 4

   

   Dann die Pfanne auf das Feuer stellen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze kochen. Kochen, bis die Mischung eindickt. Wenn Sie befürchten, dass die Sahne anbrennen könnte, kochen Sie sie im Wasserbad. Das dauert zwar etwas länger, aber Sie können sicher sein, dass Sie die Creme nicht verderben. Wenn die Creme eindickt, vom Herd nehmen, Butter einrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Wenn die Creme abgekühlt ist, können Sie mit der Zubereitung der Diplomat-Creme fortfahren. Nehmen Sie gekühlte Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33 % und schlagen Sie diese mit einem Mixer zu einer lockeren, luftigen, stabilen Masse. Alle Feinheiten des Schlagens von Sahne erfahren Sie im Artikel zu diesem Thema. Einen Link dazu finden Sie am Ende des Rezepts.

6. SCHRITT 6

   

   Entfernen Sie die Frischhaltefolie von der abgekühlten Vanillesoße und vermischen Sie die Vanillesoße mit der Schlagsahne. Die Cremes vorsichtig miteinander verrühren, damit die Creme nicht ausfällt.

7. SCHRITT 7

   

   Sie erhalten einen so zarten Vanillepudding mit cremigem Geschmack. Verwenden Sie die fertige Diplomatencreme mit Sahne bestimmungsgemäß. Süße Inspiration für dich!

Kommentare zum Rezept

Yachthafen

25.08.2023

4.9

Kuchen mit Buttercreme sind mein Favorit. Sie werden so zart. Für diejenigen, die meine Meinung teilen, biete ich eine leichtere Version der Sahne ohne Butter an – Classic Anglaise.

Sofia

25.08.2023

4.5

Diese Creme hat mir nicht wirklich gefallen, ich kann die Stärke spüren